【初級中式面點師證怎么考】理論測試:考生需要掌握糕點的基本知識,包括糕點的種類、制作方法、材料、工具等。考試內容包括選擇題、填空題、簡答題等。證書需通過正規報名機構注冊,完成在線考試并達到合格分數,方可獲得證書。
中式面點的內涵
1. 在古代,糕點多為家庭自制,是除了填飽肚子以外的*品,是走親訪友*常用的禮物。
2、是主人用心制作饋贈親友的糕點,或者外出探親訪友的精心準備的糕點。如清代《與園食表》中記載的"松子糕"、"蓮藕面餃",都需要繁瑣的工序,主人表示其重要性。宋代以后,隨著甘蔗種植的普及,點心"飛入尋常百姓家",但作為禮品仍是禮節性的。
3. 當客人遞*割成成品或半成品的方法。
3. 軋制一般是將毛坯軋制后,通過加填料、油或直接按品種要求,軋制成圓筒狀,如意形狀,并形成間隔層,再制成半成品或成品。
4. 包裝是將各種填料或原料與坯料通過操作組合成半成品或成品的方法。
5. 揉制是將包裹或未包裹的毛坯,按照設計成品的形狀要求,通過雙手的指法技巧,將其揉成填充物的方法。
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