好茶擇水。"水為茶之母",人歷來非常講究泡茶用水。明代張大復在《梅花草堂筆記》中指出:"茶性必發于水,八分之茶,遇水十分,茶亦十分;八分之水,試茶十分,茶只八分耳"。加上"龍井茶,虎跑水"、"揚子江心水,蒙山頂上茶",都是之談。烹茶鑒水,早就成為茶藝的一大特色。現代科學證明,每升水含有8毫克以上鈣鎂離子就稱為硬水,反之為軟水。用軟水泡茶,茶湯的色、香、味三者俱佳;用硬水泡茶,則茶湯變色,香、味也大減。

【茶藝師的一般報名條件】
1、初級。初級證書只要年滿18周歲,*以上就可以報考了。
2、中級。中級證書需要年滿18周歲,同時具備高中以上,工作年限滿2年可以報名參加。
3、。證書需要年滿20周歲以上,具備大專及以上,工作年限滿4年。
茶藝師是茶文化的推廣者,是一個溫馨且品味的職業。各大茶葉公司、茶樓把擁有茶藝師證書看作企業進一步發展的重要因素,通過專業培訓的茶藝師往往能消費者信賴,給企業帶來直接經濟效益。

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有人認為是曬青綠茶的早記錄,通過詩中 所描述的制法、品質、出處、功用,可以恢復這一唐代名茶的 生產;劉禹錫的西山蘭若試茶歌中"自傍芳叢摘鷹嘴","斯 須炒成滿室香"等句,成為炒青綠茶始于唐代的佐證;從 一些"斗茶圖"、"烹茶圖"中,可以真切地看到當時的茶飲器 具和等。因而,在茶史研究中,引用茶葉藝文中的有關內 容作為論證觀點的材料是一種普遍現象,這充分體現出茶葉 藝文在茶史研究中的"資料庫"作用及其重要的學術價值。

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2、中級。中級證書需要年滿18周歲,同時具備高中以上,工作年限滿2年可以報名參加。
3、。證書需要年滿20周歲以上,具備大專及以上,工作年限滿4年。
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茶藝師是茶葉行業中具有茶葉專業知識和茶藝表演、服務、技能等綜合素質的專職技術人員。通俗地說,茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎上,而是對其有著深刻的理性認識,也就是對茶文化的精神有著充分的了解,而茶文化的重點是茶藝。
茶藝師是一個職業種類,其職業等級分為五級/初級工、四級/中級工、/工、二級/技師、一級/技師。
茶藝師的工作內容主要包括專業知識、茶藝表演、服務等方面。在茶室、茶樓等場所,茶藝師會展示茶水沖泡流程和,以及傳播品茶知識。

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