六七年前,我很迷茶、迷沉香。那時候,先是狠狠地學茶知識,什么綠茶、紅茶、黑茶、黃茶……然后又把各種茶分成上中下各等次。內心的喜樂,是追逐好茶的結果——遇上了好茶,就喜,遇不上好茶,就不喜!分別心很大。后來,慢慢地明白,茶其實本無好壞,有些茶在農家的田頭,用大茶壺燒煮,用大碗盛了;有些茶在知識分子的案頭,用小爐炭燒,用一口杯端著;有些茶在達官貴人家的客廳,由服務人員端著……茶,真的有高低貴之分嗎?
茶藝師是茶葉行業中具有茶葉專業知識和茶藝表演、服務、技能等綜合素質的專職技術人員。通俗地說,茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎上,而是對其有著深刻的理性認識,也就是對茶文化的精神有著充分的了解,而茶文化的重點是茶藝。
茶藝師的工作內容主要包括專業知識、茶藝表演、服務等方面。在茶室、茶樓等場所,茶藝師會展示茶水沖泡流程和,以及傳播品茶知識。

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【茶藝師證內容】
1. 茶藝基礎知識:包括茶葉的基礎知識、茶具的基礎知識、茶藝禮儀等。
2. 茶藝技能:包括茶藝師的茶藝技能、茶藝表演技能等。
3. 茶葉品鑒:包括茶葉的品種、產地、制作工藝、口感等。
4. 茶藝文化:包括茶藝的歷史、文化、、現展等。
5. 茶藝:包括茶藝店的經營、顧客服務、策略等。

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禪"是"禪那"略稱,意為"靜慮"、"修心"。禪宗自南朝宋末達摩在創立,至六世分南北兩宗,而南宗慧能的頓悟說較北宗神秀的漸悟說更近禪旨,得以承繼五祖弘忍衣缽,主張不立文字,教外別傳,直指人心,見性成佛。所及,宗派紛紜,于南宋傳入。

一杯茶,要眼看,鼻聞,口嘗。看干茶形狀、色澤、整碎、肥瘦、大小、凈度到茶湯的色度、亮度、清澈度。葉底的茶葉嫩度、色澤、整碎、大小、凈度。嗅聞沖泡后茶葉散發的香氣狀況,有純異、香型、濃淡、鮮陳、持久。對了于人聞茶香的葉底溫度是45度~55度。

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