瑪德琳蛋糕制作方法

在西點的眾多品種當中,瑪德琳蛋糕的配料和制作過程相對都很簡單,是烘焙中的基礎甜品,幾百年來一直受人追捧,是法國宮廷的御用點心。 這款瑪德琳迷你的,樣子可愛手感輕盈,讓人一個接一個吃得停不了嘴。

 主料:

 低筋面粉 (50g) 細砂糖 (50g) 雞蛋 (1個) 黃油 (50g)

 輔料:

 檸檬皮 (1/4個) 泡打粉 (1.5g) 香草精 (幾滴) 鹽 (一撮)

 做法:

 1、取一個檸檬清洗干凈后取其1/4皮,剁碎成屑,備用。

 2、將雞蛋打入盆中,加糖。

 3、攪拌均勻,注意只要攪勻即可,不必打發

 4、加入檸檬皮屑

 5、滴入香草精

 6、攪拌均勻后篩入低筋面粉和泡打粉,再加入一小撮鹽

 7、繼續攪拌均勻

 8、黃油隔水融化成液態

 9、倒入之前混勻的面糊中

 10、攪勻后蓋好,放入冰箱冷藏一小時

 11、取出面糊,放在室溫下回溫至流動狀,裝入裱花袋,在硅膠模的貝殼表面抹一薄層黃油,然后擠入約8分滿的面糊

 12、送入預熱好的烤箱中層,190度,約12分鐘

 13、立即脫模,晾涼后裝袋保存即可。