2024年廣州藍天技工學校烹飪(中式烹調)專業是干什么的?

2024年廣州藍天技工學校烹飪(中式烹調)專業主要培養具備中式烹調專業知識和技能的人才,以滿足餐飲行業的需求。以下是該專業的詳細介紹:

一、培養目標

該專業主要面向餐飲行業,培養德、智、體、美、勞全面發展,掌握中式烹調、面點、燒臘、營養配餐等專業知識和技能的中級技能人才。畢業生能夠從事餐飲菜品的生產及餐飲部基層管理工作。

二、主要課程

烹飪工藝學(刀工、勺工):學習烹飪的基本技巧和手法,包括切菜、炒菜等。

烹飪原料知識:了解各種食材的特性、用途和搭配方法。

中式烹調:學習中式菜肴的烹飪方法和技巧,包括炒菜、燉湯等。

食品裝飾:學習菜肴的裝飾技巧,提升菜品的外觀和吸引力。

廣式燒臘:學習廣東特色的燒臘制品的制作方法。

烹飪營養基礎、食品安全與操作規范:了解食品的營養成分和食品安全知識,確保食品安全和營養健康。

此外,還包括面塑、糖藝、廣式面點等特色課程,旨在提升學生的專業技能和創新能力。

三、就業崗位

該專業畢業生的就業崗位主要有:

廚房部:可從事候鑊、砧板、上雜、助鑊、水臺、燒鹵等技術崗位。

點心部:可從事案板、熟籠煎炸、炕餅、拌餡等技術崗位。

餐飲部:可從事餐廳基層管理和服務人員。

四、市場前景

隨著餐飲行業的發展和人們對飲食要求的提高,中式烹調師的市場需求日益增加。該專業畢業生將具備在餐飲行業中從事烹飪、管理和創新工作的能力,有著廣闊的就業前景和發展空間。

烹飪(中式烹調)專業

培養目標:面向餐飲行業,培養德、智、體、美、勞全面發展,掌握中式烹調、面點、燒臘、營養配餐等專業知識和技能,具備中式粵菜、川菜烹制,面點制作,廣式燒臘、拼盤,食品雕刻和基層餐廳服務管理能力,能從事餐飲菜品的生產及餐飲部基層管理的中級技能人才。

主要課程:德育、烹飪工藝學(刀工、勺工)、烹飪原料知識、中式烹調、食品裝飾、廣式燒臘、烹飪營養基礎、食品安全與操作規范、廣式面點等。

就業崗位:該專業畢業生的就業崗位主要有:廚房部可從事候鑊、砧板、上雜、助鑊、水臺、燒鹵等技術崗位;點心部可從事案板、熟籠、煎炸、炕餅、拌餡等技術崗位;餐飲部可從事餐廳基層管理和服務人員。

技能考證:中式烹調師中級證(必考)、辦公軟件應用(選考)