四分水,輕清甘徹寒,現在找水真是一件困難的事情,比找茶還難。我曾經去名泉虎跑試水,其污染之重,讓人心寒,卻無能為力。古人泡茶,水是重點。在沒有化驗的時代,聰明的古人用簡單的辦法定義了水的優劣。輕者為上,無論是什么樣的水都會含有各種元素,所以含的雜質越少的水越好。另外一個就是清澈,拿根筷子,在正午的時候不同水中,哪種水折射清楚,為上。
茶藝師是茶葉行業中具有茶葉專業知識和茶藝表演、服務、技能等綜合素質的專職技術人員。通俗地說,茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎上,而是對其有著深刻的理性認識,也就是對茶文化的精神有著充分的了解,而茶文化的重點是茶藝。
茶藝師是一個職業種類,其職業等級分為五級/初級工、四級/中級工、/工、二級/技師、一級/技師。
茶藝師的工作內容主要包括專業知識、茶藝表演、服務等方面。在茶室、茶樓等場所,茶藝師會展示茶水沖泡流程和,以及傳播品茶知識。

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【2024年茶藝師證內容】
1. 茶藝基礎知識:包括茶葉的基礎知識、茶具的基礎知識、茶藝禮儀等。
2. 茶藝技能:包括茶藝師的茶藝技能、茶藝表演技能等。
3. 茶葉品鑒:包括茶葉的品種、產地、制作工藝、口感等。
4. 茶藝文化:包括茶藝的歷史、文化、、現展等。
5. 茶藝:包括茶藝店的經營、顧客服務、策略等。

茶藝"茶藝"一般包含了綠茶玻璃杯沖泡、紅茶蓋碗沖泡、烏龍茶紫砂壺沖泡(雙杯)三種形式,這種說法和做法在國內,尤其是以杭州為中心的地方高校中為流行。近些年在杭州舉辦的各類高校或者社會的茶藝比賽,在細分的賽項上經常出現"茶藝"比賽,操作一般是抽簽決定用玻璃杯還是蓋碗或者紫砂壺,再由參賽者根據抽到的茶器選擇相對應的茶類,也有一些賽事倒過來抽簽,抽簽決定茶類,再選擇茶具。茶藝師中級的實操部分基本是這種操作。

從職業上來說,茶藝師是指在茶藝館、茶室等場所專門從事茶飲服務的人員。但事實上,茶藝師不僅要具備這些實務方面的技能,還要熟知茶葉知識、茶文化以及對茶葉市場的運作能力。總結來說,茶藝師要理論知識和實操技能兼具。

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