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      貴溪哪個學校學烘焙比較好-貴溪哪里學烘焙比較好專業

      日期:2023-06-08 10:52:07     瀏覽:94    來源:杭州港焙國際西點
      核心提示:顏值和口味并存的巧克力草莓蛋糕,下午茶時間來一塊*好不過了!好吃又好看的巧克力草莓蛋糕杭州港焙西點培訓學校來教大家制作。美


      顏值和口味并存的巧克力草莓蛋糕,下午茶時間來一塊*好不過了!好吃又好看的巧克力草莓蛋糕杭州港焙西點培訓學校來教大家制作。

       

      美味顏值高  草莓巧克力淋面蛋糕

       

      用料:

      蛋糕材料:雞蛋6個 白糖40克 牛奶115克 低筋面粉105克 玉米油70克

      巧克力淋面:淡奶油100克 巧克力50克(法芙娜85%黑巧克力)

      步驟

      1.準備好所用材料。

      2.玉米油小火加熱至微微氣泡后倒入過篩的低筋面粉,

      3.混合至無干粉后狀態后放涼備用。

      4.5個蛋黃和1個全蛋放入干凈無油無水的容器中,打至顏色變淺,體積膨大。

      5.將冷卻的面糊加入蛋黃糊中,混合均勻備用。

      6.5個蛋白分次加入白糖,打發到濕性發泡狀態。

      7.混合面糊,先取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里,切拌勻后倒入剩余的蛋白霜里,快速拌勻。

      8.蛋糕糊從高處倒入不粘模具(邊長30cm),輕震幾下震出大氣泡。

      9.烤箱提前以上下火175度預熱好,用水浴法,把烤盤放于底層烘烤, 烘烤10分鐘后,轉為上下火150度,繼續烘烤30-35分鐘;

      10.蛋糕出爐后倒扣放涼。

      11.蛋糕切成約寬2cm*10cm*2cm的條狀(也可隨自己喜歡切)。

      12.淡奶油放奶鍋,煮沸后離火加入巧克力幣混合成巧克力醬。

      13.蛋糕條放在晾網上,下面要隔空放個烤盤接著巧克力醬,巧克力醬均勻淋到蛋糕上,自然滴落,等不滴的時候放入冰箱冷藏凝固即可。

      杭州港焙西點培訓學校提醒大家制作的時候要注意這些小細節

      1、 玉米油加熱的時候切忌溫度過高,會燙熟面粉。

      2、 在組合時,蛋糕胚中間可以夾自己喜歡的果醬,增加風味。

      3、 巧克力淋面使用的巧克力品種不同,需要根據實際情況調整淡奶油與巧克力的比例。

      4、 所使用的模具是不粘的方形深烤盤,尺寸為:30*25*5cm。如用活底陽極模可以在四周、底部墊上油紙,方便脫模。

      5、 烘烤的溫度和時間僅供參考,請按實際情況適當調整。

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