健康長壽的秘訣 多吃發酵食物

酵母是人類應用比較早的,也是應用*為廣泛的微生物,人們經常利用它的發酵作用制造各種發酵食品。

在希臘語里,酵素就是存在于酵母(zyme)中的意思,酵母是自然界所有生物體重單位體積內含酵素種類及酵素*豐富的!酵素的一個非常重要的功能是參與消化系統的工作。酵素可以將進入消化道的大分子降解為小于15微米的小分子,以便于腸道毛細血管充分吸收。

發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工制造的一類食品,通過發酵使食品中原有的營養成分發生改變并產生獨特的風味。簡單來說,加入的微生物就像 一臺臺小小的加工機,對食物的每個細胞挨個進行處理,增加一些有營養的物質、去除一些沒營養的物質,順便改變味道和質地。