對于如何進行規范的自我訓練,黃義明表示,只有不斷嘗試,不斷總結才會有結果。有時,*當中就嘗試了多種不同風格的酒,反復進行對比練習,如果兩杯同樣的酒給出的評語不一樣,則表示還沒完全了解該酒的特性……總之,這是一門不能帶有絲毫僥幸心理的課程。
目前葡萄酒釀酒行業不斷發展,而大部分企業感到專職品酒師不足,甚至是沒有。還有很多行業亦需要品酒師,如酒類銷售的企業、*技術監督*、酒類銷售行業協會、星級酒店、酒類生產企業、酒類俱樂部等領域。
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按理說,一個真正的品酒師,他(她)對酒一定有著濃厚的興趣,但這又和"酒鬼"有著天壤之別,畢竟,"聞香識酒"是品酒師的必備技巧,亦是一種成就。
品酒師的收入也跟自身的經驗有關,目前市場上較為成熟的品酒師年薪約8萬元,而能夠達到從事新產品開發層面的*品酒師年薪則超過20萬元。
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于品酒的技巧,黃義明說,聞香時,先按編號操作一遍,再顛倒順序操作,如此反復幾次,選出*好與*次的,然后將不相上下的作反復比較,邊聞香邊作記錄,不斷調整改正。待聞香結束后,稍作休息再開始品味。品味時,先從香氣淡的開始,由淡而濃反復幾次,把暴香與異香的留到*后嘗品,以免口腔受到干擾,*后檢查回味后便可定局。
