想沖出口感清澈干凈的"手沖咖啡"?你只需記住這5個簡單步驟

咖啡是月亮,一日三餐是六便士!

我總是很努力克制自己*不喝超過三杯咖啡。

原因可能是擔心喝得太多,晚上不容易睡著,要知道,早睡早起可是我努力了許久卻一直還沒能實現的愿望。不過除此之外……其實還有一個原因,那就是……我想省著點喝!

我喜歡喝手磨現沖的咖啡,盡管自制比外買便宜不少,但無奈在喝咖啡這條不歸路上,每個咖啡星人對咖啡豆的品質的追求只會越來越高,這幾乎就等同于咖啡豆只會越買越買。所以你說,如果不掌握一點點沖咖啡的基礎,豈不更對不起買咖啡的真金白銀?

習慣早晨來一杯咖啡的上班人,在家當然也必須來一杯咖啡提提神。所以小汐今天想與大家分享手沖咖啡的5個簡單沖煮步驟,做對了,可以令咖啡口感變得更清澈干凈!

步驟1、溫熱器具

使用微量的熱水,給濾杯與玻璃壺的"溫壺"。讓咖啡器具的溫度提升。

步驟2、溫潤濾紙

將濾紙放入濾杯中,先簡單的以熱水濕潤濾紙(濾出來的熱水倒丟),這樣能使接下來要沖泡的咖啡保有原始風味。

步驟3、加入咖啡粉

將所需手沖的咖啡粉量放入濾紙中,一般認為手沖所需的咖啡粉的研磨度類似砂糖般的粗細為宜。但是實際上,咖啡粉的粗細是要視乎個人喜好的,并沒有一定準則。

新手可參照,以10克咖啡粉為例,搭配約180毫升進行沖煮。再在這個基礎上變化,直至找出自己喜歡的比例。

步驟4、注水與燜蒸

"悶蒸"(Bloom,即"開花")。是指手沖咖啡的開始階段,先用少量熱水(約為咖啡粉2倍重量的水)將研磨好的咖啡粉潤濕,為了使咖啡粉冒泡和膨脹。

沖注方法是從中間向外劃圈。此時咖啡粉會鼓成漢堡狀,不斷向外排出空氣。當膨脹結束開始皺縮時,表示悶蒸完成。

步驟5、注水

二段注水

"悶蒸"步驟其實已算為一段注水。接下來依舊從中間向外劃圈,緩慢注入100g水,注意不要使水位超過咖啡粉的邊緣。這個階段會有大量泡沫產生,香氣也越加濃烈。

三段注水

當一段注水的水位下降至1/2時,即可開始第三段注水。向中心位置緩慢注水,保持流動,水流保持穩定,使大顆粒咖啡翻滾起來,避免下沉在濾紙底部堵塞。

待咖啡慢避滴濾到完成,一杯手沖咖啡也沖好了。

在咖啡文化越來越普及的今天,手沖咖啡幾乎已經變成喜歡咖啡人群的標配。

不過喝咖啡是一只需討好自己的事,每個人喜愛的風味、溫度都千差萬別,適合自己才是*好的。

從只嘗到苦味澀味,到逐漸品出明亮干凈、體現甜味酸感……這個過程充滿了樂趣。