中職烹飪教學中美學的重要性可以更好地弘揚*的飲食文化*作為有著悠久歷史的文明古國,烹飪是我國各族人民勤勞和智慧的結晶,是我國寶貴的民族文化遺產。享譽全球的*烹飪技術囊括了多種科學知識和科技成果,并且日益成為精密的綜合性實用技術,體現了烹飪者的審美能力,審美趣味和文化內涵,因此對烹飪美學的學習是對我國傳統文化的繼承,弘揚和發展。

初級廚師證:經本職業初級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢業證書。在本職業連續見習工作2年以上,本職業學期滿。

中級廚師證:取得本職業初級*證書后,連續從事本職業工作3年以上,經本職業中級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢業證書。取得本職業初級*證書后,連續從事本職業工作5年以上。

高級廚師證:取得本職業中級資格證書后,連續從事本職業工作4年以上,經本職業高級正規培訓法規定標準學時數,并取得結業證書。

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選擇題

260.>產品成長期定價策略的主要目的是( A )。

  A、選擇恰當時機運用價格手段拓展產品市場

  B、運用變動成本對飲食產品進行定價

  C、通過合理的低價維持產品的市場份額

  D、采取措施抵御模仿者進入產品市場

261.>內扣毛利率是指菜肴的( C )和售價的百分比。

  A、利潤             B、成本             C、毛利             D、成本率

262.>下列關于粗加工間的操作工序,不正確的是( B )。

  A、購進各類食品原料按不同類型分別擺放

  B、食品原料取用應遵循"即存即用"原則

  C、加工后的原料要分別放置

  D、原料如冷庫后應分類擺放并標明入庫日期