中式烹調師*證書也就是大家理解的廚師證,運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料、進行加工,制作中式菜肴的人員。

中式烹飪師分為五個等級,分別是:初級(五級)、中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)。

報考中式烹調師的條件

----初級(具備以下條件之一者)

1)經本職業初級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢(結)業證書。

2)在本職業連續見習工作2年以上。

3)本職業學徒期滿。

----中級(具備以下條件之一者)

1)取得本職業初級*證書后,連續從事本職業工作3年以上,經本職業中級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢(結)業證書。

2)取得本職業初級*證書后,連續從事本職業工作5年以上。

3)取得經勞動和社會*行政*審核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。

報考咨詢馬老師:185-3929-5701(微信同號)

選擇題

182.>自然解凍的優點是風味保持的*佳,缺點是( A )。

  A、解凍時間長       B、成本比較高       C、不宜保存         D、色澤容易變化

183.>加溫解凍后的肉質顏色會( A )。

  A、變淡             B、變深             C、變紅             D、變黑

184.>烹飪原料食用價值的高低主要取決于安全性、( A )、可口性三個方面。

  A、營養性           B、價格性           C、季節性           D、地區性

185.>不宜用來烹調狗肉的烹調方法是( D )。

  A、燉               B、燒               C、燜               D、炒