湖南大漢技工學校硬件設施|辦學條件 湖南大漢技工學校占地40000平方,建筑面積8.5萬平方,擁有完備的專業實訓室,圖書館、運動場、形體室等教育教學設施;其中四層教學樓一棟,設教室98間,每間教室配有投影儀、音響、空調等;四層宿舍樓一棟供504間,每間宿舍配有空調、洗衣機、2個W生間,可容納住校生4500人;學生食堂建筑面積約5000平方;配備塑膠籃球場、運動場及羽毛球場、乒乓球室、多功能廳、計算機房、形體室等配套設施,機器人操作間、汽車裝配間、鋼琴房、古箏室、茶室、化妝間等實訓場所也一應俱全。

學校依托大漢工匠云平臺建立智慧校園,通過物聯網、云平臺、大數據等先進技術,構建校園一卡通、智慧教學、家校企管理三大核心功能,實現學生、教師、家長、用工企業數據互聯互通。校園一卡通幫助學生不用手機實現校門出入通道考勤、食堂超市、洗衣機、水電、圖書館等校園配套服務使用,幫助學生規劃更健康的生活;智慧教學提升對學生的監管能力與教師的服務水平,基于學生學習大數據、學生德育大數據、學生生活大數據等,建立起學生成才模型,通過線型、雷達等圖形化方式,準確反映學生在校情況,家校企管理通過多維度和精細化的大數據分析,構建家庭、學校與企業之間的信息橋梁,通過學生學習狀態和生活狀態的發布,讓更多人關注學生成長,同時讓學校優化教學方式和提高教學質量。

特色專業:烹飪(中式烹調)

開設課程

中式廚房設備工具安全操作與維護、常用中式烹調原料選購與保管、烹調原料加工工藝與技能、中式熱菜工藝與技能、食品雕刻技術、涼菜制作與擺拼等。

就業方向

廚師長、行政總廚、餐飲經理、餐飲行政總監。

開設的主要課程:烹飪概論、食品營養W生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。

學習的地方不同,課程略有不同,會融入各地方特色。

烹飪工藝:這是十分重要的課程,課程包括兩個部分,理論知識和實踐操作,各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、涼菜調味、烹飪技法等。

現代化的辦學條件,舒適的生活環境,濃厚的教學氛圍,管理科學規范,獎助學體系完善,是學生求學深造的理想選擇。 對學校還有疑惑?歡迎致電老師咨詢解答、或VX線上交流

課程設置:《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養與W生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等。

基本功:由實操教師演示10種刀法,20種花刀,10余種顛勺及裝盤技術。

熱菜部分:講授湘、川、魯、粵四大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。

食品雕刻:傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。

藝術拼盤:傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。