烘焙行業的不斷盛行,每個城市的糕點店層出不窮如雨后春筍般的悄然開起,相對于做生意來說,就不是一件容易的事情,永遠都是幾家歡喜幾家愁,可能你的糕點店門庭若市,營業額突飛猛進,而別人家的糕點店確實名庭冷清,分分鐘關門的節奏,這糕點店的經營好壞,完全取決于經營者前期開糕點店的經營理念和后期的運營手段,市場那么大,競爭也沒那么激烈,真的做不好就自己的問題了。

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我們講一個店的好壞需要糕點傳承的文化、經營者的理念和后期的運營等等,而構成一個糕點的好壞也有兩點,一個糕點所使用的原材料,二是制作糕點的技術力。這五點如果都達到了,那一家糕點店就一定能開好了,商品的特征的了解 了解商品銷售的重要點,把它系統化模式化,如果前者說開店的好壞因為有人性的東西在里面,人能力有高有低,運營的手段有強有弱有很多的不可控,那后者就是我們可控的東西。因為材料是什么,我們可以自己決定,而技術力算是半可控的東西(可以通過自己的努力提升自己的技術力,也可以找個技術力高的主廚)。

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首先我想強調的的是能夠很好的對應接待客人,這用語是非常的重要,來店消費的的人都是我們的客人,所以和他們說話總不能像是在自家里和朋友一樣 啊 喂 之類的用語和他們對話,那這用語究竟是什么呢? 【歡迎光臨】 【你稍等一下】 【讓你久等了】 【麻煩你了】 【謝謝】,覺得簡單是嗎,可能在日常的待客對應客人的時候,真正的都做到了嗎,有幾次是真的一系列的說出來的。可不要小看這句話,即使這句我們平常所謂的客套話可以把你的服務直接拉上不知道幾個檔位了。在日本也就是這句話無論是什么樣的高級糕點店就已經做夠了。所以平時的模擬訓練和給店員培訓的時候千萬不能忽略的點,讓這成為一種自然,那么高品質的服務就會是一種習慣。

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