中式面點(diǎn)師是運(yùn)用*傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法,對面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工,制成具有*風(fēng)味的面食或小吃的人員。

根據(jù)不同面點(diǎn)品種的要求,選用面粉、米粉和其他原、輔料、調(diào)料,按比例配料;根據(jù)面點(diǎn)風(fēng)味、坯皮、季節(jié)、顧客口味等情況制作餡心;按照面點(diǎn)的不同要求,采用揉、捏、搓等手法調(diào)制面團(tuán)

采用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法,將面點(diǎn)制成所需形狀;采用蒸、煮、烤、烙、煎、 炸等熟制方法制成面點(diǎn)。

中式烹調(diào)師指的是運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對烹飪原料、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工,制成中式菜肴的人員。

中式面點(diǎn)師證招生條件

累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)1年(含)以上(相關(guān)職業(yè):中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師)