做海綿蛋糕為什么要加鹽
常見(jiàn)的一種,也是基礎(chǔ)的一種。但是對(duì)于海綿蛋糕的做法也是很有講究的 近得到不少學(xué)員的反饋,其中大的問(wèn)題就是為什么在做海綿蛋糕時(shí)還要加鹽?針對(duì)這個(gè)問(wèn)題,來(lái)為大家詳細(xì)介紹下:
做海綿蛋糕為什么要加鹽
1、可抑制細(xì)菌的生長(zhǎng),延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。
2、能使蛋糕內(nèi)部色澤更加潔白。
3、能加強(qiáng)面筋的結(jié)構(gòu),使蛋糕在烘烤中不宜下陷,對(duì)面粉的適應(yīng)性更強(qiáng)。
4、能降低甜度,吃起來(lái)不膩。
5、能增強(qiáng)蛋糕組織的彈性,使產(chǎn)品更為柔軟。
以上就是為大家詳細(xì)介紹的做海綿蛋糕為什么要加鹽的原因,我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中看到很多學(xué)員在做海綿蛋糕時(shí)都沒(méi)有加鹽,這也許他們還不是很深的了解它在海綿蛋糕中的作用。不加鹽并不是說(shuō)就做不出海綿蛋糕,而是加鹽后作出的海綿蛋糕不管在味道上還是品相上都會(huì)略高一籌。