西式糕點簡稱西點,是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質含量較高,味道香甜而不膩口,且式樣美觀,因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分:小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

西點的種類有那些?

一、小點心類

是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而制成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點。如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等等。

二、蛋糕類

是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高,因而營養(yǎng)豐富。蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油,如青蛋糕、花蛋糕。硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料,如水果蛋糕、太陽糕。

三、起酥類

產品的主要原料是面和油。產品式樣美觀大方。種類很多,如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。

四、混酥類

是糖油面、雞蛋混合制成的多形樣品,綿軟酥脆、口味香甜。產品表面可以加上其它輔料以增添各種風味,適合口胃。

五、氣古類

產品很多,形狀小,有綿軟和艮酥兩種。

日常我們能吃到的各種各樣的西點,都源自這5大類,不管是派還是糕點,西點都讓人覺得甜甜蜜蜜。對西點感興趣的小伙伴們如果想把這份甜蜜傳遞給身邊的人,不妨加入杭州港焙的大家庭,這里將會呵護你的西點夢,并為你的成長保駕護航。