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      東陽翻糖蛋糕學校排名

      日期:2021-06-24 15:50:27     瀏覽:59    來源:杭州港焙西點烘焙
      核心提示:包裝或霜飾的蛋糕可貯存在攝氏零度至十度的冰箱內包裝或霜飾的蛋糕可貯存在攝氏零度至十度的冰箱內,如果在這個冷度下蛋糕未予包

      包裝或霜飾的蛋糕可貯存在攝氏零度至十度的冰箱內

      包裝或霜飾的蛋糕可貯存在攝氏零度至十度的冰箱內,如果在這個冷度下蛋糕未予包裝或霜飾,則很快地會變干,失去應有的品質。一些大型蛋糕制作工廠,一次可制作很多蛋糕,包裝后存在零下30℃的冰柜內,在銷售前先從冰柜內把蛋糕取出化冰,至少2個小時以上即可保持原有的新鮮風味,貯存在零下十度冰柜內的蛋糕可經久不會變質。 注意霜飾 經過霜飾處理的蛋糕,不但有延長貯存時間的優點,同時也能增加蛋糕外表的美觀,也能更隨心所欲地變換蛋糕口味。一個的蛋糕須要水分充足而不黏牙,式樣正確,內部組織均勻、細膩、質地柔軟,以及可以經長期貯存而不發生變質的。 遵守以上所述的7大基本原則——用好的原料,了解原料的性質和功能,正確的配方平衡,適當的攪拌,正確的烘焙,良好的包裝與冷卻,便能隨時做出品質良好的蛋糕。

       


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