糯米粉,玉米淀粉,細砂糖,牛奶,攪拌均勻,過篩一遍,蓋上保鮮膜,大火蒸至奶糕凝固即可,配方的量十來分鐘差不多了

蒸好的奶糕趁熱加入黃油揉勻,黃油不用融化,奶糕這么燙黃油自然就化掉了,用手揉效果好,別用筷子什么的,拌不勻的!這步很燙手,我是會戴一個皮手套再戴一次性手套,雖然還是會有些燙,我之前可是直接戴一次性手套,練成鐵砂掌了都23333揉好之后放保鮮袋里,盡量攤開讓它冷卻,冷卻到室溫再放冰箱,時間急的話揉好直接扔急凍室,30分鐘就可以拿出來了,but這樣很傷冰箱!時間不急放保鮮也行,可以今天準備奶糕,第二天再搟皮包奶油水果,凍的時間越長越不粘手!

取適量糯米粉小火炒熟,或者放微波爐叮一會,糯米粉發出香味就可以了,太過了會變黃,影響成品顏色!!炒的時候記得不停翻拌,不然糊了!用微波爐叮也是十秒五秒的樣子拿出來翻一下,不然有水蒸氣會起塊!配方的量我一半是吃飯那種小碗半碗的量就夠了,多炒一些也沒關系,留著下次用,數糯米粉也稱糕粉,能保存挺長時間的

凍好的奶糕取出來分成25g一坨,新手可以分30g一坨,皮子重量一樣做出來才均勻,如果你不介意可以隨便揪一坨,這個量25g可以做7個,一個人吃完全夠了好嗎,不然你想胖死你自己嗎!奶糕還是挺粘的,記得沾糕粉!!

分好奶糕之后開始搟皮!!同樣,你的手,案板,搟面杖,奶糕都請灑上糕粉,但不要太多,可以一點一點加,太多影響口感!這個皮不好搟,是糯米粉弄的,彈性很大,慢慢來,搟皮就不用我教了,這是個練耐心的玩意,要想做好看就老老實實搟皮!不然你就兩手慢慢扯,扯出來厚薄不勻,丑死了!皮的大小跟小碗碗口差不多大就行了!

搟好皮可以打奶油了!量不多的情況下建議手動打發!奶油會細膩很多,100g奶油大概三五分鐘能打好,天氣熱的時候奶油放冰上打發!!100g奶油加10g細砂糖我覺得已經很甜了,還要加水果,糖建議少放點。手動打發奶油我是抱著盆然后逆時針打,放在冰上的情況下,蛋抽跟盆底垂直打!千萬別太狠,不然容易到處飛濺!!打好的奶油裝進裱花袋,可以拿個大杯子把裱花袋套在上面,這樣一個人也可以很方便的裝奶油的,不會弄得到處都是,裱花口別剪太大,裱花袋也別選太大的,以免天氣熱的時候奶油才用一半你手握的地方就全化了!

軟性水果切成小丁,軟性水果就是什么芒果啊草莓啊榴蓮啊香蕉啊火龍果之類的,也可以選擇酥性餅干碎,根據自己喜好選擇即可

一切準備就緒可以開始包雪媚娘了!!看圖!!底鋪滿奶油再放水果,放了水果再擠一層奶油,然后跟包包子一樣把皮捏緊,水果奶油的量看自己喜歡,但是奶油太少水果太多皮比較薄的情況下會破掉!!底部奶油多一點,頂部奶油可以少一點,裱花嘴剪小一點奶油的量好控制一點!我是用雪媚娘的模具,半球形的,這樣大小能控制一樣,沒有模具就用小碗,看圖!!

包好就完成了!!可以吃了!!這個是用模具做出來的,比較小,所以皮子只有18g左右,可以做10個!!

吃不完的記得放冰箱冷藏!!是冷藏!!保鮮那層!!不是冷凍!!不然奶油會凍壞!!這個好吃完!!吃不完一定要密封!!不然皮會干掉!!分開放,不要挨在一起,記得撒粉,不然會粘!!