前幾天做了一個原味奶酪蛋糕,涼嗖嗖,滑溜溜,奶香濃郁,入口即化,全家老少都很喜歡。這么省時省事的蛋糕,不如趁熱打鐵我再來一個。但如果都做一個樣子的,顯得太單調;而太過復雜的,又不是我喜歡的。干脆給它戴個"帽子"得了。冰箱里有自制的"糖漬蔓越莓",粉嘟嘟的顏色看著好歡喜。于是,我用蔓越莓汁做了鏡面。果真,非常漂亮。平淡而樸素的奶酪蛋糕有了少女的情懷。吃起來也確實不賴。表面的蔓越莓汁鏡面像果凍一般酸酸甜甜的,使得醇厚的奶酪蛋糕更多了清爽的口感。
蛋糕材料:奶油奶酪 200克, 蛋糕材料:細砂糖 30克, 蛋糕材料:原味無糖酸奶 100克, 蛋糕材料:新鮮檸檬汁 15ml, 蛋糕材料:動物淡奶油 100ml, 蛋糕材料:吉利丁片 5克, 蛋糕材料:朗姆酒 10ml, 蛋糕材料:谷物餅干 適量, 蔓越莓鏡面:糖漬蔓越莓汁 30克, 蔓越莓鏡面:純凈水 適量, 蔓越莓鏡面:吉利丁片 4克, 蔓越莓鏡面:糖漬蔓越莓 數顆
步驟1:蛋糕材料準備好:奶油奶酪、細砂糖、原味無糖酸奶、新鮮檸檬、動物淡奶油、吉利丁片、朗姆酒、谷物餅干;朗姆酒可用白葡萄酒或者純凈水代替;谷物餅干可用喜歡的各種餅干或者蛋糕代替;原味酸奶是買的現成的,內含糖份,如用自制無糖酸奶,可將材料中的細砂糖適量增加;奶油奶酪切小塊放盆里室溫下軟化后使用;吉利丁片剪小塊,用冰水浸泡軟再使用;新鮮檸檬擠汁備用;
步驟2:6寸活底蛋糕圓模中抹一層黃油,將事先剪好的烘焙紙鋪在里面;
步驟3:餅干鋪底,空白處可用餅干碎填補;也可以將40克餅干碾碎,與20克黃油融液混合鋪底;步驟4:用手抽將軟化好的奶油奶酪攪打成順滑狀,一開始,奶油奶酪容易藏在網中,可將網子輕輕掰開或者在盆壁上敲打幾下就出來了;再把細砂糖倒入其中,攪打至順滑狀;