烘焙市場的盛行,市面上越來越多的烘焙品牌走入大家的視線,琳瑯滿目、檔次不同,面對眾多的加盟品牌,給廣大的創業者們帶來了選擇上的困難。也有一些朋友想著自己創建品牌,渠道問題、資金問題、技術問題等--浮出水面,如果準備的不夠充分,這注定也是一場艱辛之路。初入烘焙行業,到底該怎么選擇呢?面包房"自營"與"加盟"優劣勢,主要區別如下:
蛋糕房自營優勢:首先靈活強,可以一線調查了解市場行情、消費者心理,隨時調整營銷策略,開店自主性大;其次,自營蛋糕房有店鋪管理直接控制權,自主操作管理,執行店鋪經營理念;第三,自營店能自主處理店鋪庫存品、特價品,減低經營成本,增加附加服務;第四、自營店遇到經營問題可及時調解,避免走繁瑣流程,造成問題拖延;第五、自營店創新性強,店鋪對創意無限制,對市場迎合性、消費者引導性都比較強。蛋糕房自營劣勢:沒有品牌連鎖效應,缺乏強大后臺支撐,無經驗投資者面臨壓力較大;客源積累難,新店開張,顧客對產品信任度低;缺乏系統產品定價體系,容易造成顧客流失,導致產品庫存大,增加經營成本;沒有成熟人員管理方案,人員易流失;店鋪選址、裝修沒有經驗。蛋糕房加盟優勢:首先,蛋糕房加盟多選擇具有高*度的加盟品牌,有的產品定位、完善富有凝聚力的企業文化;其次,加盟省時省力,采用統一的經營管理模式,統一的采購配送模式,保證供貨及時,節約時間精力。蛋糕房加盟劣勢:蛋糕房加盟首先受約束性強,開店受營業面積、營業時間、產品售價約束,事情處理流程繁瑣;其次,缺乏創新性,加盟店受限難以擁有自身創意;第三,加盟店經營時間一般延伸至后半夜,增加用電成本、人工成本;第四,產品價格固定,存在店鋪周圍商圈是否接受價格疑問,無法保證店鋪盈利;第五,加盟店保證金交納是否會存在打折扣?