咖啡,一個始源于非洲埃塞俄比亞的"物種",在早被發現的時候,它只是咖啡樹上的咖啡果而已,牧羊人發現它的時候還沒有現在所謂的可以沖泡,萃取等那么多飲用方式。牧羊人發現他的羊群吃了這樣的紅色果子后,非常活躍,于是自己拿回家煮了水來喝,驚奇的發現煮出來的湯汁滿屋飄香,喝了以后能夠精神煥發。從此,這種果實就被作為提神醒腦的一種飲料來飲用。

后來,土耳其人用水煮的方式來飲用咖啡,并且還有一個少有人知的梗---土耳其咖啡占卜。土耳其咖啡的飲用方式在大陸,似乎并沒有盛行起來。但,它是一直存在的,有機會接觸的話,可以體驗一下用那個小巧的銅壺,盛水100ml,加入10g咖啡粉,然后煮成咖啡汁液來飲用。

1963年,咖啡流入維也納,并促生了維也納*咖啡館‘藍瓶子’,它的老板對原有的咖啡形式進行了改造,過濾掉咖啡渣并在咖啡的汁液里面加入了牛奶,成為了今天"拿鐵"咖啡的原型。咖啡逐漸成為維也納人生活中的必需品。此后,歐洲人對咖啡的熱情持續燃燒,在十八世紀就已經遍布英國、法國、德國、意大利、奧地利等主要。

1901年貝澤拉設計的意式咖啡機申請專利成功。但是那個時候的咖啡機加熱原理比較古板。1906年,意大利人在機器內裝入了一個熱交換器,水泵等裝置,這樣可以快速的給水溫加熱,并且解決了萃取中壓力不足的問題。

在早期的時候,意式咖啡機是半自動化狀態,需要人工操作步驟,從磨粉、壓粉、裝粉、沖泡到人工清除殘渣,如此下來才能得到一杯口感濃郁的咖啡。然而隨著自動化技術的不斷提成,現在的意式咖啡機基本上都是全自動化了。現在我們接觸到的意式咖啡機,只需要一個按鍵,機器內部運作,讓高雅蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層,瞬間萃取出口感濃郁的咖啡,而且雜志很少,純度很高,算的上是咖啡里的上品。