烘焙行業近幾年在國內發展迅猛,已經逐漸發展到品牌變革的臨界點,許多烘焙行業都即將經理品牌變革的大浪潮,這也是時代發展產生的必然結果。

對于眾多*烘焙品牌而言,在行業發生深刻變革之際,如何順勢而為,成功破局?

行業審視:零散型市場、低層次競爭

從上世紀八十年代初跟風港式面包起步,到九十年代大批臺資烘焙廠商涌入,再到近幾年來國內烘焙企業初具實力,*烘焙業經歷了20余年的發展歷程。今天,我們審視烘焙行業的發展,會發現年輕的*烘焙業成長軌跡分化成了兩個有著鮮明對比的發展線條,呈現出兩大明顯特征。

1、特征之一:零散型市場

伴隨市場經濟的崛起以及人們消費習慣的改變,烘焙產品從上世紀80年代傳進*市場以來一直蓬勃發展。

據權威調查顯示,近幾年我國烘焙業一直保持在10%以上的增長速度,2008年已經達到718億的產業規模。據相關機構預計,2013年烘焙行業將會達到1300億元人民幣的產業規模。專家甚至預測未來30年烘焙市場仍將保持持續發展的態勢,二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%。

烘焙行業迸發出了勃勃生機,巨大市場烘焙吸引了眾多的蠶食者。近年來,雖然烘焙連鎖企業的品牌化、規?；膬瀯菀呀浻兴?仍多局限于區域市場。真正實現品牌化連鎖的本土烘焙企業屈指可數。好利來和克莉斯汀的年銷售額雖在20億元左右,但好利來在華南市場上缺失,克莉斯汀則在北方難覓蹤跡,烘焙行業直到目前為止,始終還沒有出現在*市場占有優勢的*性領軍品牌。

這充分反映出:目前*的烘焙行業呈現出典型的零散性產業特征,有許多企業在進行競爭,沒有任何一家企業占有顯著的市場份額;也沒有任何一個企業能對整個產業的發展具有重大的影響。