輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的制作方法

老師為大家講一下輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的制作方法。

輕乳酪芝士蛋糕(6寸)用料:

奶油奶酪(推薦菲力牌) 80g

白糖A 15g

原味酸奶 25g

蛋黃 2個

淡奶油 40g

玉米淀粉 15g

蛋清 2個

白糖B 20g

 輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法:

1.分蛋:將蛋黃蛋清分離;蛋黃里混有蛋清不要緊,但蛋清里萬萬不能混蛋黃。

徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟1

 2.打發(fā)奶油奶酪:把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中,用打蛋機打發(fā)成奶油狀。

徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟2

 3.打成奶油狀的奶油奶酪。

 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟3

 4.加入蛋黃打發(fā)均勻。

 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟4

 5.加入淡奶油后打發(fā)均勻。

 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟5

 6.加入玉米淀粉、酸奶,每加入一次材料都打發(fā)均勻(如果喜歡帶酸味的可以在此時加入少許檸檬汁)。

 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟6

 7.打發(fā)均勻的面糊非常細(xì)膩光滑,放一旁待用。

 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟7

 8.開始打蛋清:換上一對完全干凈的蛋爪,在小號盆內(nèi)用打蛋爪挑筋,然后用打蛋機稍微打發(fā),蛋清呈啤酒泡狀后加入一半白糖B。

 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟8

 9.中途加入剩下的白糖B,繼續(xù)打發(fā)成蛋白霜。

 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟9

10.將打好的蛋白霜分三次加入到之前步驟7的面糊內(nèi),攪拌均勻。

 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟10

 11.把拌勻的面糊倒入模具內(nèi),輕輕敲打模具底部排氣。

 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟11

 12.用烤箱隔熱水烘烤(烤盤里注水,為了防止熱水濺出,可以放塊毛巾),170度45分鐘(不同烤箱可能在時間上略有差別)。

 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟12

 13.出爐:可以趁熱吃,也可以冰箱里冷藏后吃,看個人喜好。

 徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟13

 小貼士:

 1. 分蛋時,蛋黃里混有蛋清不要緊,但蛋清里萬萬不能混蛋黃;

 2. 打蛋白霜時,一定要換上干凈蛋爪;

 3. 一定是隔水烘烤,這樣才會有芝士蛋糕濕潤的感覺。