春日限定-醇香細膩的空氣巧克力

春天,做一盤空氣巧克力,巧克力的微苦中泛著淡淡的甜,入口即化,像初戀的味道。

 空氣巧克力的用料

純巧 200克,淡奶油200克,煉乳35克,白糖1勺,黃油40克,牛奶40克,可可粉適量

 空氣巧克力的做法

步驟1:巧克力切碎,方便之后融化

 步驟2:煉乳、淡奶油放入小鍋中拌勻,小火加熱至邊緣冒泡(因為我用的太妃糖味的煉乳,所以有棕黃色)。

 步驟3:加熱好的淡奶油倒入巧克力中攪拌,讓巧克力均勻融化。

 步驟4:加入黃油攪拌均勻,再加入牛奶和糖攪拌均勻。

 步驟5:攪拌好的巧克力細膩細滑,可以嘗一下口味,根據自己口味看是否加糖或煉乳。因為我用的純巧很苦,個人口味又不喜太甜,這個方子做出來只是微甜。

 步驟6:用保鮮膜貼面,放入冰箱冷藏40分鐘。

 步驟7:取出冷藏的巧克力。

 步驟8:用電動打蛋器中低速搗打均勻,這個步驟注入空氣,稍微搗打至小塵角即可。

 步驟9:放入裱花袋,擠適量大小在不粘盤上(千萬別拿小號的花嘴,否則擠得你懷疑人生)此處忘拍照了,反正后都要搓圓,所以大致均勻大小即可,不用在意形態。擠好后放冰箱冷藏十五至二十分鐘。

 步驟10:戴上防油不粘的烘焙手套取一個大碗或盤放入可可,將冷藏后的巧克力搓圓,丟入碗中滾幾下,均勻粘上可可粉。如果搓圓過程中巧克力有點融化變得有點粘,可直接粘上可可粉再搓圓再滾粉。

 步驟11:做好一大碗。

步驟12:切開一個看,細膩有空氣感。

 步驟13:裝盤,薄篩一點可可粉,配上一杯咖啡,簡直完美。我配的鮮奶,因為是給小朋友的加餐

 空氣巧克力的烘焙技巧

誰會不愛巧克力呢?給喜歡的人做起來吧!