【榴蓮慕斯杯】(參考分量:3杯)

配料:榴蓮肉100克,水60克+20克,吉利丁片3克,動(dòng)物性淡奶油150克,細(xì)砂糖25克,海綿蛋糕或手指餅干適量。

 榴蓮慕斯杯的制作過(guò)程:

1、將3克吉利丁片(一般的吉利丁片為5克/片,3克即為多半片)掰碎后浸泡在20克冷水里泡軟。

2、榴蓮肉、細(xì)砂糖和60克水一起放入食品料理機(jī)打成榴蓮泥。將榴蓮泥倒入大碗。

3、泡軟的吉利丁片連同浸泡吉利丁片的水一起隔水加熱至熔化,成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入榴蓮泥里。

4、用刮刀攪拌均勻。

5、用打蛋器把動(dòng)物性淡奶油打至表面出現(xiàn)紋路的濃稠狀態(tài)(不需要打發(fā)到能裱花的程度)。

6、將打發(fā)好的動(dòng)物性淡奶油倒入榴蓮泥里,用打蛋器翻拌均勻,即成慕斯餡。

7、在杯子底部倒入適量慕斯餡,鋪上一小塊海綿蛋糕或者手指餅干,再倒?jié)M慕斯餡。

8、可以根據(jù)自己的喜好把慕斯餡倒入不同形狀的透明杯子里。將杯子放入冰箱,冷藏4個(gè)小時(shí)左右,待慕斯餡凝固即可食用。食用前可在慕斯杯上撒適量抹茶粉作為裝飾。

TIPS:

1、制作慕斯的時(shí)候,通常會(huì)在慕斯內(nèi)加上海綿蛋糕作為內(nèi)襯,增加慕斯的口感,也使慕斯吃起來(lái)不那么膩。這款慕斯杯,可以使用海綿蛋糕,或者手指餅干。手指餅干吸收水分后,也會(huì)如海綿蛋糕一般松軟。

2、若不喜歡榴蓮的味道,將榴蓮換成其他的水果,如芒果、草莓、香蕉等,可以制作各種不同口味的慕斯。

3、慕斯杯可以使用自己喜歡的不同形狀的杯子制作,不僅外形別致,而且分量適中,吃起來(lái)也十分方便,在家制作的話,比那些大型的慕斯蛋糕更適合哦。