巧克力夾心餐包怎么制作
熱愛蛋糕烘培的應(yīng)該都喜歡巧克力,任何蛋糕烘焙當中的甜品都想嘗試巧克力味的～
這種小巧的面包很受小朋友的喜歡,搭配牛奶作為早餐或午后點心,營養(yǎng)又方便!
用料
高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
糖 120g
鹽 4g
全蛋液 80g
可可粉30g 30g
耐高糖酵母 7g
水 270g左右
黃油 40g
巧克力豆/德芙 100g
特殊步驟:除黃油外的所有材料混合,酵母和糖鹽不要直接接觸,放出廚師機桶中,緩慢加水低檔和面,水不要一次性加入,根據(jù)面粉吸水量而定,三檔揉面大約15分鐘
步驟1
出比較糙的膜,用力拉膜會破
步驟2
加入軟化黃油繼續(xù)揉,揉大約15分鐘
步驟3
出手套膜
步驟4
揉圓放入盆中
步驟5
蓋保鮮膜
步驟6
放入風爐開25度發(fā)酵
步驟7
發(fā)酵至兩倍大
步驟8
取出面團揉排氣,分成大約45克一個的面團,揉圓,蓋保鮮膜醒面15分鐘。
步驟9
把面團按扁,包入8克巧克力豆,我就包了一塊巧克力幣
步驟10
包好后,放入風爐,不開溫度,放入熱水,進行二次發(fā)酵
步驟11
刷蛋液
步驟12
160度烘烤18分鐘
步驟13
烘烤的非常均勻
步驟14
出鍋,放置晾網(wǎng)上涼透
