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      龍灣靠譜的烘焙學校-龍灣學蛋糕推薦學校-推薦港焙

      日期:2021-02-20 11:48:46     瀏覽:58    來源:杭州港焙西點烘焙
      核心提示:香蔥肉松卷的做法香蔥肉松蛋糕卷,蛋糕當中一款比較柔軟可口的西點,味道也很甜美,深受很多人的喜愛。這種蛋糕卷制作起來并不困難,

      香蔥肉松卷的做法

      香蔥肉松蛋糕卷,蛋糕當中一款比較柔軟可口的西點,味道也很甜美,深受很多人的喜愛。這種蛋糕卷制作起來并不困難,多做幾遍基本都能掌握竅門,下面就來看看香蔥肉松蛋糕卷的做法吧。

      香蔥肉松卷

       配方  

      雞蛋:5個

      低粉:90克

      牛奶:90克

      油:30克

      肉松:40克

      蔥:15克

      厚酸奶:100克 檸檬汁:4滴

      糖粉:30克

      小提示

      1、打發蛋白要在無油無水盆中進行

      2、肉松和香蔥容易烤焦,后幾分鐘要蓋上錫紙

      3、卷的時候盡量緊點

      制作步驟:

      1. 蛋白、蛋黃分離。蛋白分3次放20克糖,打發到濕性發泡

      2. 蛋黃中放10克糖低速打1分鐘,再放入牛奶、油低速打1分鐘

      3. 篩入低粉攪打均勻

      4. 舀1/3蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻

      5. 再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均勻

      6. 烤盤鋪油紙,把蛋糕糊倒入烤盤,鋪平震出氣泡

      7. 上面撒上肉松、香蔥

      8. 烤箱事先預熱,中層165度烤25分鐘左右,肉松和香蔥容易烤焦,后幾分鐘要蓋上錫紙

      9. 取出蛋糕,撕下后面的油紙,再倒扣到另外一張油紙上

      10. 表面抹上酸奶,撒上肉松

      11. 卷起,放入冰箱冷藏定型

      12.切成片

       

       


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