看到兩個關于馬斯卡彭的司康,細較之下,決定選這個超級豪華版。無他,馬斯卡彭相對多一點而已。其實,這個方子不完全,只有朗姆酒,沒有葡萄干。自己尋思著加了15克上去,同時也萌發了懶勁兒,不想酒泡,直接用干果。于是又去酒,換成蔓越莓,因為蔓越莓好像沒那么干。把低筋粉換成了中筋粉,懶得為這一次去新開一包粉。而根據以往的經驗,中筋粉的司康也很不錯。按方操作,可能某些順序得調換一下,比如先將黃油與粉類混合或許會更容易搓成粗粉樣,而奶酪與粉類混合后再去搓黃油,基本上就直接成團了。而牛奶似乎也可以省去,只是嘗試著加了1/4?1/5?面團就有些黏手起來,趕緊打住,這樣就挺好了。烘烤至金黃,奶香四溢,濃到化不開,果然是超級豪華版啊。。。。
蔓越莓馬斯卡彭奶酪司康的用料
金龍魚糕點用低筋小麥粉 100克,馬斯卡彭奶酪62克,黃油30克,細砂糖20克,牛奶20克,無鋁泡打粉3克,蔓越莓干15克
蔓越莓馬斯卡彭奶酪司康的做法
步驟1:用料:馬斯卡彭奶酪62克,金龍魚糕點用低筋小麥粉100克,黃油30克,牛奶20克,無鋁泡打粉3克,細砂糖20克,蔓越莓干15克
步驟2:將白糖,粉,泡打粉混合。
步驟3:倒入奶酪,抓勻。
步驟4:加入軟化的黃油,抓搓均勻。
步驟5:倒入適量牛奶,抓捏均勻。
步驟6:加入蔓越莓干。
步驟7:抓捏成均勻面團。
步驟8:搟成約1.5厘米厚的片。
步驟9:用圓模印出小塊。
步驟10:取出。
步驟11:將剩下面團聚攏,
步驟12:再次搟成1.5厘米厚,印模。
步驟13:將做好的司康擺入烤盤。
步驟14:放入烤箱中層,上下火180度,烤約20分鐘左右。
步驟15:表面金黃,出爐。
蔓越莓馬斯卡彭奶酪司康的烘焙技巧
喜歡口感更加松軟一點的可以用低筋粉。馬斯卡彭可以用奶油奶酪代替。蔓越莓可以換成其他干果。牛奶用量需根據實際情況酌情調整。
