這是一個(gè)神奇的大歐包!全程免揉面,只需要隔30分鐘翻面即可,再放入冰箱冷藏過(guò)夜發(fā)酵,全程無(wú)油攝入還低糖,加入了酸甜的蔓越莓干和奶酪塊,讓歐包吃起來(lái)更加美味!后用蒸汽烘烤,歐包外殼酥脆內(nèi)心柔軟!

 免揉全麥奶酪蔓越莓歐包的用料

金龍魚(yú)面包用高筋小麥粉 200g,全麥面粉50g,酵母0.8g,鹽4.5g,蜂蜜10g,水200g,蔓越莓干40g,奶酪塊 30g

 免揉全麥奶酪蔓越莓歐包的做法

步驟1:先把酵母,蜂蜜和40g水倒入碗里,融化酵母厚倒入金龍魚(yú)高筋面粉和全麥粉

步驟2:再加入鹽,倒入剩余的160g水

 步驟3:用刮刀攪拌成團(tuán)

 步驟4:蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘

 步驟5:30分鐘后,用刮刀翻拌面團(tuán)

 步驟6:再蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘

 步驟7:30分鐘后接著用刮刀徹底翻拌面團(tuán)

 步驟8:后再靜置30分鐘,總刮刀翻拌面團(tuán)

 步驟9:總共3次翻拌面團(tuán),再蓋上保鮮膜,室溫發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大

 步驟10:把面團(tuán)放入冰箱冷藏過(guò)夜

 步驟11:第二天取出面團(tuán)回溫30分鐘,再把面團(tuán)搟開(kāi),放上蔓越莓干和奶酪塊

 步驟12:把面團(tuán)包裹住餡料后,再放上蔓越莓干和奶酪塊,再次包裹住滾圓

 步驟13:大的圓發(fā)酵筐篩上一層高筋粉

 步驟14:把滾圓的面團(tuán)收口向上放進(jìn)發(fā)酵筐里

 步驟15:蓋上保鮮膜32度發(fā)酵50分鐘左右

 步驟16:發(fā)酵至面團(tuán)1.5～2倍大

 步驟17:發(fā)酵結(jié)束,把面團(tuán)倒扣在烘焙紙上

 步驟18:發(fā)酵時(shí),蒸汽烤箱選擇蒸汽烘烤功能,放進(jìn)烘焙石板230度預(yù)熱,

 步驟19:把面團(tuán)放進(jìn)石板上,調(diào)到200度烘烤30分鐘即可

 步驟20:烘烤結(jié)束,取出晾涼!切開(kāi)歐包,麥香味撲鼻!滿(mǎn)滿(mǎn)的奶酪和蔓越莓干

 步驟21:歐包吃起來(lái)外脆里嫩,富有嚼勁!健康美味!

 免揉全麥奶酪蔓越莓歐包的烘焙技巧

烤箱預(yù)熱至少30分鐘以上～用石板烘烤,小心高溫燙傷