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      煙臺學甜品那里有專業(yè)學校-煙臺甜品正規(guī)培訓中心-推薦港焙

      日期:2021-01-25 09:25:27     瀏覽:115    來源:杭州港焙國際西點
      核心提示:這一款櫻花玉露,其實就是蛋糕和面包一起烤出來的,既有蛋糕的香,也有抹茶吐司的香,口感挺特別的!一起來嘗試一下吧!學會了就不用買

      這一款櫻花玉露,其實就是蛋糕和面包一起烤出來的,既有蛋糕的香,也有抹茶吐司的香,口感挺特別的!一起來嘗試一下吧!學會了就不用買去外面的吐司了。刻爸爸糖櫻花玉露的用料

      吐司部分 , 巴旦木奶 60克,雞蛋25克,高筋面粉100克,低筋面粉20克,抹茶粉3克,奶粉5克,細砂糖10克,鹽1克,新鮮酵母4克,黃油10克, 蛋糕部分 ,黃油30克,牛奶55克,低筋面粉66克,雞蛋4個,細砂糖40克, 火龍果粉 , 甜菜根粉 ,醋, 酥粒部分 ,黃油13克,低筋面粉20克,白糖10克

      復刻爸爸糖櫻花玉露的做法

      步驟1:吐司面包的食材除了黃油,其他的都先倒進廚師機里揉勻,再倒入軟化的黃油,揉到出膜

      步驟2:蓋上保鮮膜進行次發(fā)酵,發(fā)酵到2倍大。取出發(fā)酵好的面團按壓排氣,蓋保鮮膜松弛20分

      步驟3:次搟卷,松弛20分,繼續(xù)第二次搟卷

      步驟4:把卷好的面團放進吐司模具里

      步驟5:進行發(fā)酵

      步驟6:進行二次發(fā)酵的時候,開始做蛋糕部分,黃油融化倒入牛奶中

      步驟7:篩入低筋面粉,倒入4個蛋黃翻拌均勻,倒入少許果蔬粉調(diào)色

      步驟8:攪拌均勻

      步驟9:4個雞蛋清滴入醋,打發(fā)到干性發(fā)泡

      步驟10:蛋糕糊全部都翻拌均勻了,抹茶吐司發(fā)酵好后,把蛋糕糊倒進去

      步驟11:烤箱上下火180度烤40分左右

      步驟12:把酥粒的食材一起搓成粗粒,蛋糕烤到15分后,在上面劃一刀,把酥粒撒上面,蓋上錫紙繼續(xù)烤

      13:烤好的櫻花玉露切片真的很漂亮




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