慕斯烘焙西點甜品培訓,慕斯烘焙西點甜品一直很受大家的歡迎,放進冰箱冷卻一下子味道更好哦,吃上一口自制的慕斯烘焙西點甜品,那真是一件美好的事情。咱們一起來看【港焙】烘焙西點甜品學校的正規烘培培訓班老師教你芒果慕斯烘焙西點甜品的制作。

慕斯烘焙西點甜品培訓

材料A:新鮮芒果泥250克細砂糖40克海綿烘焙西點甜品片2片材料B:魚膠粉9克水3大匙材料C:動物淡奶油200克細砂糖20克材料D:細砂糖10克魚膠粉3克過濾芒果汁45克?

步驟

1、將所需材料準備好。?

2、芒果去皮切小塊,攪打成泥狀(這里攪打不夠細膩)。?3、將細砂糖加入芒果漿中,隔水加熱至細砂糖融化。?

4、魚膠粉用水浸泡10分鐘至漲發,隔水加熱至無顆粒的液態。?

5、魚膠粉液態加入芒果漿內拌勻,放置降溫至20度左右成濃稠的醬狀使用。?6、動物淡奶油隔冰水打發至6分發。?????????????????????

7、芒果醬加入打發的淡奶油中拌勻。?8、取一片烘焙西點甜品片放入模具底部。?9、將拌勻的慕斯液倒入1/2在模具中。?10、再蓋上第二片烘焙西點甜品片。?

11、倒入剩下的慕斯液,并抹平,然后移入冰箱冷藏4小時。?12、將D材料混合隔水加熱融化放涼至20度左右。?

13、D材料鏡面液體淋在慕斯表面,再移入冰箱冷藏1小時。?14、冷藏好后,用熱毛巾敷大概1分鐘即可脫模。?

慕斯烘焙西點甜品培訓

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