自己做得烘焙西點甜品與外面買的當然不一樣,先不說有無添加劑,從心理上,大家都要更偏愛自己做的烘焙西點甜品一些。當然,對于懶人來說,享受吃很好,卻不怎么享受自己烘焙西點甜品的樂趣。其實,有一個辦法可以解決這個煩惱,那就是,烘焙西點甜品機,烘焙西點甜品機可以說是很大程度上減輕了烘焙西點甜品工作量。
蘇州烘焙西點甜品培訓
有了烘焙西點甜品機,做烘焙西點甜品的效率會迅速提升,關鍵是解放了雙手,大大節約時間。為那些喜歡家庭烘焙西點甜品的朋友們節省了不少功夫,他們可以盡情探索不同種類的烘焙西點甜品制作方法,可以嘗試著改良烘焙西點甜品的配方,比如少糖、加鹽、或者是加酸奶等等,為家人帶來更加安全的配方。
今天杭州烘焙西點甜品培訓小編要為大家推薦一款烘焙西點甜品,制作方法簡單又好吃,用純牛奶代替水分來揉面,口感柔軟筋道,沒有餡料,吃起來清爽無負擔,入烤箱前在表面撒點白芝麻,裝飾之余還能增加烘焙西點甜品的香氣。這款烘焙西點甜品一出爐整個廚房香味四溢,只有經常玩烘焙西點甜品的人才能明白此刻的心情,這又是一件讓人滿意的作品。烘烤后的烘焙西點甜品表面金黃油亮,用手指輕輕摁下去快速回彈,嚼起來香甜松軟,口感特別棒。喜歡吃烘焙西點甜品的親們,不妨自己在家嘗試一下。做好的烘焙西點甜品當早餐或者宵夜、下午茶都是非常不錯的。
烘焙西點甜品技術培訓--高筋粉不出筋的原因
港焙烘焙西點甜品培訓學校
高筋面粉中含有大量的蛋白質,含量至少是12%以上。蛋白質的多少決定了面粉是否筋道。
當蛋白質和水混合后,將會形成*人愛吃的一種美食,那就是‘面筋’。其中蘊含的面筋越多,面團的彈性也將會越大。
面粉形成面筋的主要原因有以下幾點:
①:使用面粉的種類。
②:水分含量。
③:攪拌、糅合的次數。
④:和面粉混合的其他材料的作用。
⑤:攪拌其他材料的時機。
一般來說,高筋面粉如果過了保質期時間不久,還是會出筋的。
如果高筋面粉放置的太久,面粉有明顯的受潮、發霉結塊現象的話,那就表明面粉中的蛋白質已受損,導致很難出筋了。
同樣,高筋面粉部分牌子也有批次的原因,每個批次的面粉中的蛋白質含量都是不同的。
蛋白質不夠的話會影響面筋,這個要注意下。其次,高筋面粉稍微受潮只會影響烘焙西點甜品的吸水量,并不會影響出筋。高筋粉是否出筋也跟配料有很大的關系,配料出問題的話,也不會出筋。
面團是否更筋道,就需要通過不斷的擴展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構。揉面時一定要不斷地去拉扯面團,力量太小可以摔打面團,重復90°折疊、摔打面團的動作即可。
