當前,烘焙行業在我國發展迅速,*各大城市的烘焙餐廳、面包店、烘焙房涌現,而人才短缺成為了制約行業發展的一大瓶頸。烘焙行業的崛起,也讓越來越多的年輕人,尤其是90、95后選擇學烘焙。那么,到底是到面包店當學徒好,還是到專業的烘焙師培訓學校好呢?很多人不了解這二者學習方式之間的差別,顯得有些不知所措。下面,就兩種學習方式的優劣進行簡單論述,為大家提供一些幫助。

 正規系統培訓VS非系統培訓

        正規培訓學校,擁有一套系統化的培訓模式。學校除了要擁有現代化硬件設備外,還聘請國內外行業認可的烘焙講師進行授課,配合規范系統的教學課程安排,充分學習效果,這是其他任何培訓方式無法比擬的優勢。
        在面包店找師傅學習是一種不正規且非系統學習方式。無論是烘焙房還是面包店都是以產品盈利為目的,而不是對店員的培養。學員的學習過程是"師傅"要在時間、心情、工作的實際需求等多方面達到統一的時候,才會傳授"徒弟"少許的技能。另外,"會做"不等于"會教",好師傅多,但不一定都識"千里馬"。

職業素質教育VS單一技能學習

        專業培訓學校以培養適應酒店所需的烘焙烘焙師及西餅屋主管與西餅屋自主創業型人才為目標,與"師傅帶徒弟"不一樣,學校不但重視學生技能的培養,更重視學員的職素培養,拓展學生思維。
        由于各類烘焙屋、面包房的運營主要以營利為目的的特殊因素,單一的技能學習都不能保證。他們聘請工作人員是服務于客人,而不是專門服務于學員,而學校的老師是專門服務于所有學生的。在烘焙房,師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授"徒弟們"的,這就導致了"徒弟們"的學習效率非常低。所以95%以上的學徒者,至少是從業三、五年后,才開始接觸基本的技能知識。