2019年至今,咖啡無疑是熱門的跨界產品。先是以瑞幸為代表的互聯網咖啡不斷開疆拓土,后又有喜茶、奈雪等新茶飲品牌推出咖啡產品。不僅如此,就連可口可樂、農夫山泉也先后跨界咖啡市場。甚至就連便利店、書店和服裝店,也都跟風賣起了咖啡!

(網圖 侵刪)

極光大數據發布的《2020年咖啡消費市場洞察報告》,針對疫情對咖啡市場的影響,以及未來國內咖啡市場的消費增量究竟有多大,進行了深入的分析和總結。

一、短期看需求強勁反彈 長期看依舊擁有巨大潛力

根據民生智庫、北京烹飪協會等單位聯合發布的調研數據顯示,疫情期間近七成的餐飲企業關閉全*店。 其中,咖啡店的閉店率占比超過了8成,達到了83.3%!這就意味著,如果說餐飲行業損失慘重,那么從事咖啡生意的品牌損失則更為慘重!

不過,根據極光的調研,從短期來看,咖啡市場很可能迎來一波報復性的消費增長。

一方面,咖啡消費的主力人群是白領和學生,合計占比達到了53.5%,隨著復工、復學的推進,消費勢必得以增加; 另一方面,64.9%的消費者表示每周會飲用咖啡,其中每周喝3-5次的占比為38.6%,就像"久旱逢甘霖"那樣,壓抑需求的消費欲望必然會得到釋放!

那么,長期來看呢? 盡管說短期內消費熱情會得到釋放,但是長期來看必然回歸到正常水平。不過,隨著咖啡滲透率的不斷提高,咖啡市場依舊擁有巨大的市場前景。 

二、現磨咖啡占比提高 消費場景日益多元化

根據極光調研數據顯示,過去四年我國現磨咖啡市場的增速分別為28.5%、23.5%、37.3%he 25.4%,比咖啡市場的總體增速高出2%-9%。也就是說,在星巴克、瑞幸咖啡和連咖啡等連鎖咖啡品牌的推動下,現磨咖啡的市場滲透率在不斷提高!

與此同時,咖啡的消費場景也日益多元化。在過去,很多消費者喝咖啡都是沖著提神醒腦的目的,但如今,消費者的消費動機卻日益多元化。 比如,在"飲用咖啡原因分布"的調研中,54.9%的消費者只是將咖啡作為"休閑飲料",占比僅僅略低于"提神醒腦"。另外,"習慣性攝入咖啡"和"搭配早餐和下午茶"的占比分別為20.2%和17.2%。

隨著咖啡消費場景的日益多元化,未來咖啡可能會成為普通飲品,成為大街小巷的流行元素。

三、品牌成為消費者選擇的重要因素

過去,對于很多消費者來說,盡管很想嘗試一下星巴克的咖啡,但是苦于30-40元的售價始終邁不開走進門店的腳步。 不過,隨著喜茶、奈雪這些新茶飲品牌的走紅,20-30元一杯的飲料如今已經普遍被接受。這就意味著,至少從價格上來說,高價不再是消費者拒絕咖啡的理由。事實上也是如此。 

根據極光調研數據顯示,占比接近65%的消費者能夠接受16-30元的單杯價格,另外還有約15%的消費者能夠接受銷售價格超過30元。也就是說,低價不再是吸引主流消費者的關鍵性手段!

從主流連鎖咖啡品牌滿意度評分來看,星巴克、瑞幸咖啡、Costa咖啡等品牌的得分分別為3.92、3.88、3.71,屬于相對較高的位置。 這就意味著,在消費者自身不夠專業的情況下,在消費者看來,品牌就意味著品質和風味。

市場是會變化的,未來咖啡行業又將呈現什么樣的發展趨勢?歡迎來南京港焙,我們一起探討。