哈曼的耳朵是一種三角形的酥皮甜點(diǎn),是猶太民族傳統(tǒng)的普林節(jié)美食,普林節(jié)是猶太人慶祝在公元前四世紀(jì)從波斯帝國(guó)解放的節(jié)日。哈曼的耳朵味道近似于曲奇餅干,餡料一般是由果醬餡和罌粟籽制作而成。

在家自己烘焙哈曼的耳朵時(shí),可能會(huì)遇到很多問(wèn)題。例如,面團(tuán)烘焙后變得索然無(wú)味,餅干的三角邊在烘焙的時(shí)候裂開,餡料在烘焙的時(shí)候漏到烤盤上等。為了幫助你烘焙出完美的哈曼的耳朵,下面就給你介紹幾個(gè)制作哈曼的耳朵的小訣竅。

1. 面團(tuán)內(nèi)加入黃油

大部分的時(shí)候,我們發(fā)現(xiàn)烘焙坊烘焙出來(lái)的哈曼的耳朵又干又脆。但是在家制作哈曼的耳朵是,大困難就是制作出柔軟、酥脆且美味的外殼。在面團(tuán)中加入黃油或者奶油芝士,就能很好的解決這個(gè)問(wèn)題,使餅干質(zhì)地柔軟、外殼酥脆。哈曼的耳朵基本上算是一種類似派的餅干,主要是在奶油味的面皮中包上水果醬。

2. 餡料上創(chuàng)新

哈曼的耳朵傳統(tǒng)的餡料是罌粟籽搭配西梅醬、杏仁果醬等各種果醬。實(shí)際上,如果想制作出美味的哈曼的耳朵,餡料也是非常重要的。除了傳統(tǒng)的果醬餡料搭配罌粟籽外,你也可以嘗試下其他的餡料,例如白巧克力配罌粟籽、土耳其杏仁柑橘果醬配橙皮等。

3. 餡料要足夠濃稠

無(wú)論是制作任何含有內(nèi)餡的餅干或者糕點(diǎn),餡料的質(zhì)地一定要足夠濃稠。如果餡料的質(zhì)地太稀,就很可能會(huì)在烘焙的時(shí)候溢出面團(tuán),漏在烤盤上。所以,在制作哈曼的耳朵的餡料的時(shí)候,一定要確保制作出的餡料足夠濃稠。

在選擇果醬的時(shí)候,盡量選擇水分含量低的果醬。如果家里購(gòu)買的果醬水分含量較高,可以放入小燉鍋中,小火熬制幾分鐘,直到看起來(lái)夠濃稠,趁熱將其他的餡料一起混合均勻。