烤制過程中,曲奇需要足夠的空間來膨脹。這就意味著你需要買一個大一點的烤盤才能烤制一定數量的曲奇餅。這樣才能防止它們黏在一起。一個18" x 13"寸大小的烤盤是比較合適的。當然,重要的是烤盤的大小要和你家里的烤箱的大小相配。一定要記得,你買的烤盤要比烤箱的內部規格短兩寸,這樣才能確保熱量和空氣的流通,讓你烤出完美曲奇。
到底應該買幾個烤盤
買幾個烤盤要看你打算烤多少曲奇。買三個是保險的。一個用來放烤好了的曲奇,一個用來入爐,一個用來放生曲奇。通常一次烤一盤曲奇是好的,因為放在烤箱中間那層烤制的曲奇烤出來的效果特別好。實在不行的話,就要輪流轉換三層曲奇的位置,確保曲奇受熱均勻。如果你要買一個烤盤,那就要在烤另一盤曲奇之前確保烤盤已經完全冷卻。
烤盤要選有邊的還是沒邊的
通常我們所說的曲奇烤盤是三個邊平滑,一個邊凸起的烤盤。這種設計可以讓曲奇受熱均勻,而且方便我們把曲奇移動到冷卻架上。有些人說烤盤好選兩邊沒有耳的那種。而實際上兩邊有耳更方便我們拿穩熾熱的烤盤。而那種四周都有邊的烤盤又叫果子凍烤盤或甜甜圈烤盤,烘焙效果也不錯。總的來說,有邊沒邊還是要看個人喜好。如果你經常烤制食物,好買果子凍烤盤。因為它的用途比較廣泛。
以上建議只是讓大家參考一下。實際上很多面點師會試用不同的烤盤,后才選出適合自己的那種。如果你自己已經有用慣了的好用的曲奇烤盤,那就繼續買回原本的就好,如果你不熟悉烤盤的話,還是可以參考一下我們的建議的。
