這幾點教你挑選和保存無花果!成熟的無花果聞起來很香也很軟,因此如果你買到新鮮的無花果時,好趕快回家把它們吃掉,或者盡冷藏在冰箱內。大多數無花果可以在冰箱里存放幾天,但也會慢慢地腐爛。所以存放時間不宜過久,除非你并不喜歡吃這種昂貴的水果。

在挑選無花果時應注意,表皮微皺、底部有小小的裂縫能流出甜甜的汁液的無花果才是熟透了可以吃的。而且,無花果的果皮和果實都要比較軟,薄薄的果皮可以沒有光澤,但是一定要濕潤而有香味。尚未成熟的無花果的果肉較硬,且內部干燥沒有成熟。

無花果果實很脆弱,不宜長途運輸。果肉變成糊狀或是已經有汁液流出來的無花果一定是在運輸過程中被暴曬過。這時的水果還會有一種酸腐的氣味,應當避免食用。無花果在室溫下多可以放置兩天,而且好不要放在冰箱冷藏,因為無花果和土豆一樣,沒有冷藏過的風味佳。在放置無花果時一定要特別小心,因為他們的果皮非常容易破裂。

無花果干

在希臘的卡拉瑪特地區,許多無花果被捆扎在一起形成一個圓環,當地人形象地稱其為;王冠。在這里,每年的10到12月是無花果收獲的季節,它們的果肉非常柔軟,味道如蜂蜜一樣甜。在榨汁時,要挑選飽滿而柔軟的無花果,避免使用堅硬或已經腐爛的果實,尤其是長有霉斑且有酸味的。當無花果開始變干時,果肉里面的糖分就會轉移到表面,形成白色的結晶。無花果干不大,但很甜,比新鮮無花果甜多了,直接吃,很不錯。無花果干是非常非常干的,咬下去是脆的,在嘴里嚼的過程中,被口水泡軟,產生一種粘粘糯糯的口感,一種鮮甜的感覺彌漫在整個嘴里,果肉有種特別的彈力和糯性,很有質感。

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