現在越來越多的人喜歡在家自制蛋糕,但總會因為沒有把握好細節而失敗,歸根結底是大家不知道在制作蛋糕的過程中具體需要注意哪些地方、掌握什么技巧。今天跟大家分享以下5個制作蛋糕的小技巧,希望能幫助大家輕松做出完美蛋糕。

1.盡量不用冷凍雞蛋

也許你知道制作蛋糕過程中需要室溫下的黃油,但是對于雞蛋來說,溫度也是相當重要的。如果你的時間緊缺,可以用微波爐低溫加熱切塊的黃油,還有將雞蛋放置碗中再用溫水隔水加熱冷凍的雞蛋10-15分鐘即可。

2.適當的面粉份量

使用面粉時應該用勺子將面粉勺入一個干凈的量杯,然后用刀刮去量杯上多余的面粉。注意不要直接用量杯從面粉袋里舀取出來。這樣面粉會被壓實,而且你舀取出來的會比配方上需要的量要多。

3.烘焙過程中需要旋轉烤盤

在烘焙過程中可以適當的旋轉一下烤盤以防蛋糕塌陷,但好等到蛋糕基本定型才進行此步驟,大約在烘焙時間過去三分之二的時候。如果你使用多個架子,這也是交換烤盤的時間。

4.倒扣冷卻蛋糕

這可以使膨脹的頂部回縮變平,為夾心蛋糕創造易于堆放的蛋糕胚。如果蛋糕頂部還是太過于飽滿了,可以用齒刀切掉。

5.將面糊混合好

蛋糕的原料需要充分的混合,但是切勿過度攪拌,導致蛋糕糊起筋而影響蛋糕的口感,同時攪拌幅度過大會導致空氣過多被攪入,使得蛋糕內部組織不均勻。  

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