大家好,我是杭小新,歡迎大家來到我們的【線上互動式課堂】。宅在家里也能學到美味營養食譜,還能與港焙老師在線留言互動,趕快拿起小本本,一起來學習吧~ 

雞蛋可以說是大家為常見的食材之一,而且它的營養非常豐富,上到百歲老人,下至4～5個月的嬰兒,都是雞蛋的適合對象。作為餐桌上的常客,吃蛋吃法也有很多,水煮蛋、荷包蛋、水波蛋、蒸蛋羹、炒蛋等,幾乎每個人都嘗試過。

然而,雞蛋的做法可遠遠不止這些!杭小新今天就教給大家幾種花式雞蛋做法,讓人回味無窮,顏值上更是出眾。宅在家的你們一起學起來叭～

一、蝦仁燉蛋

材料:蝦仁、雞蛋、生抽、麻油、鹽、蔥花、料酒

做法:1、雞蛋加點鹽打散。

2、蝦仁解凍,清洗干凈,放料酒,胡椒粉腌制,去腥。

3、打散的雞蛋液里加適量的溫水,攪拌均勻,可以的話用濾網過濾一遍,減少泡沫。

4、包上保鮮膜,水開煮7分鐘,掀開保鮮膜再放上蝦仁,繼續煮個3分鐘。

5、撒上蔥花,倒點香油就完成了。

做這道菜的時候要注意,如果蝦仁不提前煮熟的話,好和蛋一起燉煮,但這樣估計蝦仁會沉在碗底,所以還是分成兩個步驟來好。

二、糯米蛋

材料:糯米150克、雜菜適量、臘腸或五花肉、鹽3克、糖2克、生抽10g、老抽3g、干香菇4朵、咸鴨蛋10個。

做法:1、糯米用水浸泡4小時以上,長糯米和圓糯米都可以,按照個人喜好。

2、咸鴨蛋開一個小口,把蛋白去掉,蛋黃留在蛋殼內。

3、臘腸或五花肉切成丁,用少許鹽和醬油腌制一下。干香菇泡發,洗干凈,也切成丁。

4、糯米洗干凈,瀝干水。加入鹽、糖、生抽、老抽拌勻,腌制10分鐘。再把雜菜、臘腸或五花肉丁,香菇丁加進去拌勻。

5、用小勺子把糯米裝進去。如果有用錫紙包著蛋,可以裝滿一些。

6、上鍋至蒸熟。我用的是專門的蒸鍋,蒸了2個多小時就可以出爐了。

三、蘇格蘭溏心蛋

材料:豬肉餡500克、雞蛋5個、蔥15克、姜10克、淀粉150克、胡椒粉1克、生抽25克、蠔油20克、料酒20克、面包糠100克。

做法:1、沸水下雞蛋,煮5分鐘撈出,過涼水,去殼備用。

2、肉餡中加入蔥姜、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒,拌勻腌制10分鐘。

3、將腌制好的肉攤在手中,放入雞蛋,包裹起來。

4、肉團裹一層淀粉,再裹雞蛋液,后裹面包糠。

5、油溫熱至7成熱時,下肉丸,小火炸7分鐘。

6、切開,擺盤即可。

四、披薩蛋餅

材料:面粉75克、糯米粉25克、水120克、鹽1.5~2克、雞蛋1個、蔬菜適量、肉粒適量、芝士碎適量。

做法:1、面粉加糯米粉加水和鹽調成面糊。

2、雞蛋打散備用。

3、電餅鐺預熱,撒一層油。倒入面糊攤勻。等面餅稍微凝固得差不多的時候倒入雞蛋,然后立馬撒蔬菜和肉粒。

4、加熱兩分鐘后撒芝士碎。

5、煎到底部略變脆,出鍋切塊開吃。

看了這么多雞蛋的花式做法,宅在家的你們和杭小新一起學做起來吧。既能提高自己的廚藝,又能給家人增添營養噢～

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