港焙教育,把技藝傳遞給有夢想的你!港焙教育集團2020年新課改榮登《職業》雜志2020年6月上期期刊封面。港焙學校打出的全新品牌slogan——你的才華是甜的!讓無數滿懷激情與夢想的西點人為之沸騰。再次榮登《職業》期刊,是對港焙學校在教育改革上的高度肯定,更是港焙集團在教育上精益求精成長軌跡的重要見證。
《職業》雜志——宣傳職業意識,弘揚職業精神
《職業》(旬刊)創刊于1994年,雜志是由*人民共和國人力資源和社會保障部主管的職業指導、職業教育、就業服務、人力資源類刊物,是*職業指導工作刊物、職業教育核心刊物。
《職業》以"產教融合新風向,打通課堂到職場的后一公里"為題,從探索人才培養新標準、校企合作健全就業服務、推進高技能人才培養戰略、為學員發展提供優質服務等各方面來闡述此次新課改的重大意義。一起來看看《職業》雜志對于此次港焙學校新課改的報道:
2020 年兩會期間,多位代表針對職業技能人才發展作出提案,關于職業技能人才的培養引發廣泛關注討論。
一方面,近年來高等教育畢業生持續增長, 市場需求放緩,就業競爭激烈 ;另一方面,高技能類人才市場存在短缺現象,發展不充分、結構不合理的問題依然存在。對此,黨中央、國務院高度重視,總體部署,不斷推進職業教育深化改革實施,對職業教育培訓行業市場的提升起到促進作用。本期《職業》帶您走進港焙咖啡西點西餐職業學校(以下簡稱"港焙學校"),深度了解新形勢下該校作出的創新課改舉措。
烘焙職業教育亟待改革,積極探索人才培養新標準
隨著烘焙市場規模的不斷擴大,*烘焙西點人才存在較大缺口,主要表現為兩方面 :一是從業人員數量減少 ;二是從業人才質量參差不齊。據《2019-2025 年*烘焙師培訓行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》預測,至2025 年西點烘焙師崗位將達到200 萬個。目前,大多數烘焙教育培訓機構依然停留在傳授學員單一技術和產品, 以教授產品數量為招生吸引點,缺乏系統、科學的教學體系,師資質量參差不齊。由于培訓內容具有局限性,就業時烘焙西點人才發展空間受限, 用人單位往往也難以找到高匹配度的綜合素質的人才。
在職業教育全面深化改革的今天,烘焙職業教育市場需求日益增長,同時也面臨著生源質量、課程內容、教務管理、學習氛圍、資格證書含金量以及適應時代發展需要等多方面問題。據艾媒研究院發布2019 *職業發展教育報告指出,未來職業教育技術變革動向為從創造真實性學習機會、教育技術和不斷變化的教師角色、轉變社會大眾對職業教育的偏見可能會成為職業教育領域教育技術應用可應對的挑戰。
面對專業技術人才供需矛盾突出、職業教育面臨改革、烘焙市場需求持續增長的大環境,該校是一所烘焙職業教育民辦培訓學校,緊跟時代的步伐,積極響應行業發展新需求,一直在探索"烘焙西點行業職業教育課程改革",促進高技能人才培養。自2019 年起,學校開始組織大量市場研究, 先后舉辦近百次課改座談會,從政策、市場需求、學員發展等多維度剖析,即便在疫情期間也保持教改工作穩步推進,新課改將在2020 年7 月全面實施,為行業制定人才培養新標準,積極開創烘焙教育新格局。
緊貼市場培養復合型高技能人才,校企合作打造健全就業服務體系
該校新課改課程采用"全能全科+ 專項提升+ 綜合實用技能輔修課+ 定向實習"的新型教育模式,采用"理論+ 演示+ 實操+ 考評"系統的培養模式,人才培養目標向專業綜合素質技術人才轉變,培養企業所需要的人才。
課程培養體系覆蓋各年齡層次人群,從職業教育技能基礎、專門技術精進、綜合技藝培養到就業創業均有涵蓋。課程內容設計上側重考慮學員未來的職業發展,從5 天短期進修班到3 年學歷班均有開設課程,學員可根據需求和興趣自由選擇課程模式,滿足學員多樣化學習需求。課程遵循由淺入深、由點到系統的邏輯,實現課程定制化。
學校課程完全滿足市場需要,由專業團隊經過數年的一線調研和實踐落地,跟隨市場的腳步, 培養市場化的專業技能人才。同時,為提升學員的綜合素質,在課程類型上增設實驗課、高階賽事產品、美學素養、創業就業、個人形象禮儀和職業綜合素養等多種素質技能培養課程。根據學員專業培養方向,注重培養學員能夠勝任行業各類崗位的工作技能和綜合素養,創設崗前全景實習環境。其中,實驗課有利于提升學員對各類原料性能的了解程度,提高學員的產品研發思維、創新能力。
在不斷夯實創新課程內容之外,該校更著眼于學員就業,堅持校企合作、高端培養和標準化發展等辦學特色,契合企業需求,強化校企合作,構建"高端引領深度合作"的校企合作體系。港焙學校與2800 多家行業龍頭企業建立長期合作關系, 其中不乏巴黎貝甜、喜茶、奈雪の茶、好利來等*品牌,與用人企業進行深度合作,在專業建設、實習就業、員工培訓等方面攜手共贏,讓學員就業有保障,讓企業發展有人才。
作為港焙校園招聘會的長期合作品牌,各企業高度認可港焙人才培養成果,爭相搶聘高素質的畢業生。喜茶招聘負責人表示,港焙作為烘焙教育的*,培養出的人才綜合素質與喜茶用人需求匹配度高。浙江一鳴食品招聘負責人表示, 此前已有港焙學子在一鳴成功入職,目前已從門店晉升到研發中心崗位,工作熱情度比較高,具有一定的創新思維,能為門店帶來暢銷型的新品。
另外,該校在*各校區成立就業社團,服務周期覆蓋學員學習、就業、創業全時段,率先打造針對學員幫扶、圈層交流的就業創業平臺。為了畢業生可以適應當前烘焙西點市場人才需求, 新課改創造性地增設崗前模擬培訓、職業素養培訓、校園嘉年華商業經營活動等模塊,與各類型企業崗位需求進行高度匹配,使得畢業生成為業界需要的綜合素質較高的技能型人才。
培養世界,推進高技能人才培養戰略
該校新課改致力于培養行業緊缺的高技能人才,結合產業發展趨勢和產業導向,開展技能人才供需調查和成立專業評審委員會,確保學校專業設置符合市場需求。此次新課改中值得一提的還有"培養計劃",港焙學校被*認定為第44 屆世界技能大賽和第45 屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝/ 西點制作項目的集訓基地,已培養出一批高技能青年人才,多次奪得令人國人矚目的榮譽。
該校憑借在賽事培養中積累的成功經驗,借此提出"培養計劃",聘請數十位世界作為師資團隊,打造技藝精湛的"雙師型"師資隊伍,以賽促培,以世賽標準為引領,通過把世賽項目轉化成為培訓內容,提升行業技術標準,推進國際化合作與校企合作 ;以賽促改,推動專業課程建設,將世賽內容融入到教學內容中,構建一體化課程體系 ;以賽促教,提高師資水平,引入具有世賽經驗的人才去充實師資隊伍 ;以賽促學, 探索人才培養創新,借鑒世賽選手選拔、培養的成功經驗,優化技能人才培養新模式,實施"青苗計劃",探索將競賽成果轉化為教學內容,將用于競賽選手的培養方法和技術標準應用到廣大技能人才的培養上。
除了師資外,港焙學校新課改還采用新型的"理論+ 演示+ 實操+ 考核"的系統化教案, 通過多年的教學經驗積累,不斷打磨每一節課的課程細節,形成一套完整、系統、科學的教學體系和規范。同時,在師資培養上保留海內外教學觀摩、學術交流、授課比賽等常規內容,同時,提升教師的專業技能、教學技巧、職業素養。根據課程改革方向,教師在專業技能上進行技能提升,對熱門產品進行認真研究,持續關注產品市場信息,以便將這些知識運用到實際教學中。
為更好地進行師資管理水平提升,教學管理上將優化師資培訓體系和晉升制度,所有教師均可憑借技術、教學、綜合素養評級獲得更大的發展空間。通過完善教師薪資結構考評制度,可以促進師資能力、教學水平、教學質量的全面提升。
以學員為中心,為學員發展提供優質服務
學校在新課改的進程中,以提升學員幸福指數為中心,打造有溫度的校園文化,盡可能為學員提供更多更優質的服務,全面提升學生在校的學習生活體驗感。
學校教務管理上進行了基于"科學化、便捷化、規范化"理念的改革,充分結合運用時代新技術和新理念改善學員學習和生活,加強行業規范意識,做好素養教育。例如,學員管理引入便捷高效的線上操作系統,根據學員和教師實際需求,融入科學的管理理念,提升教職工工作效率和學員體驗感 ;以培養建立學員食品行業安全衛生習慣規范為核心,培養學生良好的衛生習慣。
以創建"溫暖校園"為目標,該校同時開展了一系列提升學員學習體驗的管理改革。在教學方面,引入當前熱門的在線教育平臺,學員在正式入學前即可進行線上課程、直播課程的學習,同時也可通過港焙教育官方公眾號、微信小程序、微博等平臺獲取當前新資訊和優質課程資源。入學當日,贈送貼心新生禮包、專屬工具、學習用具等,提高學員們的學習效率。面向全體師生,學校還將不間斷地打造豐富多彩的校園文化,以全體學員為主體創辦興趣社團,改革后將開展更多能夠發揮學員潛能的校園活動,如校園嘉年華、月度學員作品展、校園圣誕派對、校園試營店鋪、各類國內國際專業賽事等,旨在營造良好的校園文化氛圍,為廣大師生提供盡情施展才華的空間,讓學員感受到港焙獨有的校園文化,打造行業內的烘焙校園。
學員入學后即可開始享受學校提供的就業相關服務,讓學員提前了解畢業后可享受的學員就業創業扶持,也為明確學習目標和未來發展指明了方向。除在校生服務外,港焙學校也對畢業學員服務體系上進行了充分優化。加入就業創業前指導、大型專場招聘會、校園宣講會、探店活動、學員設備采購合作價、港焙校友會等多項升級服務, 始終為學員就業創業提供強有力的保障。為解決港焙學校學員的后顧之憂,就業服務將打造成學員們的專屬職業管家,聯合*數十家分校成立港焙創就業服務中心,旨在搭建*聯動的就業創業平臺,為學員們提供強有力的后盾,為學生的烘焙夢想保駕護航。
伴隨新課改,港焙學校面向學員同步提出全新的口號——"你的才華是甜的",努力挖掘學員才華,把技藝傳遞給有夢想的每一位學員,致力于提升社會對職業教育學員的尊重和認可,對學員完成多維度、多層級、多形式的價值賦能。在*深化教育改革的背景下,該校積極響應*職業技術教育體制改革,加強教師隊伍建設,推動烘焙教學與實訓融合。技能人才是社會和的財富,港焙教育集團集合業內產研技術,融合社會市場新趨勢,聚焦行業發展新動態,實現行業資源共享,基于*數十家分校進行烘焙職業教育改革的*性聯動,以加快成長為產教深度融合型企業,為社會培養更多符合新時代需求的技能人才,實現畢業即就業,真正能夠打通從課堂到職場的后一公里。
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