就目前市場數據來說,烘焙行業處于快速發展階段,但行業的發展往往不能只關注于眼前,還需要看長期的發展,那么烘焙行業的未來發展是怎么樣的?是否有什么趨勢?

據調查顯示,現在的許多消費者已逐漸遠離傳統的早餐,轉而進食較方便的即食烘烤類谷物早餐。就是在平時,也有許多人以這種烘焙類食物替代了傳統正餐。年輕的一代和城市白領階層代表著這個消費模式的轉變。基于對以上情況的了解,便可以預見到今后烘焙行業的發展會出現以下幾個趨勢:

1、旅游食品、休閑食品、快餐食品仍將是帶動烘焙業發展的重要因素。

隨著經濟的快速發展,旅游已成為人們放松自己,愉悅心境的絕好方式,而烘焙食品的便攜性、即食性為旅行者提供了很多方便。所以,烘烤食品類中的面包、蛋糕等逐漸成為旅行者的必備食品。

2、個性化、特色化、形象化的服務是消費者對烘烤食品消費提出的新要求。

隨著消費水平的提高,烘焙餅店要重視消費者的具體要求,對消費場景、消費時間、消費對象提供有針對性的服務,塑造出符合顧客需要的餅店形象,開辟特色鮮明的消費場景,如音樂面包屋、情人面包屋、兒童樂園面包屋等。使人們不僅消費到商品本身,而且也能享受到產品的文化內涵。

3、低糖、低脂、清淡和營養平衡的烘烤食品,將更為人們所重視。

高糖、高脂的飲食被現代人視為洪水猛獸,科學健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標。這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀,向清淡、營養平衡的方向發展,如低糖、無糖面包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。這樣的面包可給糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來福音。添加食物纖維素的面包,可利用大豆蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等制成高蛋白、富含纖維素、礦物質營養面包。這將是二十一世紀具誘惑力的產品之一。

4、冷凍烘焙食品將走俏新世紀。

冷凍烘焙食品是九十年代初在市場上發展起來的,它將急凍技術應用于烘焙行業,將和好的面團在-40℃左右的低溫下速凍成冷凍面團,然后通過學習冷藏設施送到各生產廠家,進行烘烤,制成成品。冷凍烘焙食品的誕生,易于擴大生產規模,實現連鎖經營。因此產品成本下降,保質期延長,口感也有很大改善。

對于烘焙餅店來說,抓住烘焙行業的發展大方向很重要,可以讓餅店權衡自身發展現狀,及時調整經營策略,使餅店朝著好的方向發展。同時,這也說明現在學習烘焙是個很好的時機,也為以后高薪就業,開店創業提供了很好的機會,所以,想要學習烘焙抓住機遇,可在線咨詢課程顧問。

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