食品保質期是如何計算的?有標準嗎?并且確定在保質期內不會變質嗎?在人們日益注重健康飲食的情況下,食品保質期也受到了廣大的關注,今天小編分享關于食品保質期的相關問題,希望為您解惑!
產品的保質期是指產品的佳食用期。產品的保質期由生產者提供,標注在限時使用的產品上。在保質期內,產品的生產企業(yè)對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責,銷售者可以放心銷售這些產品,消費者可以安全使用。保質期不是識別食物等產品是否變質的標準,可能由于存放方式,環(huán)境等變化物質的過早變質。所以食物等盡量在保質期未到期就及時食用。開啟的食物類的保質期將會縮短,所以盡早使用完,避免產品質量發(fā)生變質。
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1.保質期是個法律概念
1)GB 7718-2004(已作廢)
【保質期】預包裝食品在標簽指明的貯存條件下,保證品質的期限。在此期限內,產品完全適于銷售,并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。超過此期限,在一定時間內,預包裝食品可能仍然可以食用。
2)GB 7718-2011
【保質期】預包裝食品在標簽指明的貯存條件下,保質品質的期限。在此期限內,產品完全適于銷售,并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。
您看到了吧,新的國標已經刪除了這句話:超過此期限,在一定時間內,預包裝食品可能仍然可以食用。故曰:保質期是個法律概念,意在裁定生產廠家對食品安全負責的界限。
保質期在包裝袋上的描述,主要有兩種:
此日期前食用(Use by):超過保質期變壞的幾率很大,好不要食用,例如鮮牛奶、三明治等。
此日期前佳(Best before):超過保質期就不新鮮了,但未必會變壞,例如面粉、薯片、可樂等。
注意:保質期不是識別食物等產品是否變質的標準,可能由于存放方式,環(huán)境等變化導致變質。所以食物都盡量在保質期未到期就及時食用。開袋的食物,保質期將會縮短。
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2.保質期怎么計算?
【保質期】嚴格以上講有兩種:技術保質期和市場保質期。
技術保質期
技術保質期:參考企業(yè)的生產標準(即根據(jù)試驗結果來確定)
首先,在產品研發(fā)階段,將終產品在3種條件下放置——常溫(20度、避光)、光照和加速(溫度70度, 濕度 60%)。 其中,常溫是完全模擬實際儲存情況;光照是看光的影響;加速實驗,是以1周代替實際1個月。
其次,分別取時間進度的25%、50%、75%、和110%的實驗樣品,進行感官評定、理化和微生物檢測。 例如,保質期6個月,那么常溫條件下,1.5、3、4.5、6、6.5個月的時候,取樣評定;加速條件下,1.5、3、4.5、6、6.5月的時候,取樣評定。
后,根據(jù)客戶對產品感官要求的高低,采用不同 的感官評定方法(消費者喜好測試、二三點法,等),測試 結果合格即認為是通過(一般是風味、顏色、質地等)。
市場保質期:參考的相關標準
根據(jù)產品在市場上的鋪貨、物流等情況,考慮同系列產品的保質期和消費者認知方面,確定一個保質期。但是考慮到產品在市場上流通較慢,超市對上架產品的保質期要求,以及消費者看到保質期不長的食品,可能會猶豫購買等等因素,市場保質期可能會比較長,但不得長于的相關標準。
食品主管*對一些食品的保質期作出了以下規(guī)定。
1、酒類:瓶裝普通熟啤酒保質期為2個月,特制啤酒4個月;瓶裝葡萄果露酒為半年。
2、飲料類:果汁汽水、果味汽水、可樂汽水,玻璃瓶裝保質期為3個月,罐裝6個月;果汁玻璃瓶裝6個月。
3、罐頭類:魚肉禽類罐裝、玻璃瓶裝保質期2年;果蔬菜類罐裝、玻璃瓶裝為15個月;油炸干果、番茄醬、鐵罐裝、玻璃瓶裝保質期為1年;馬口鐵罐裝奶粉為1年,玻璃瓶裝9個月,500克塑料袋裝4個月。
4、食糖類:餅干馬口鐵桶裝3個月,塑料袋裝為2個月,散裝為1個月;巧克力、夾心巧克力保質期為3個月,純巧克力6個月,散裝的1個月;調味品類醬油和食用醋為6個月。
3.買到過期的食品怎么辦?
《食品安全法》第二十八條規(guī)定"禁止生產經營下列食品:(八)超過保質期的食品"。
在超市買到過期的食品,一般都會退換貨的。即使您是臨近保質期(7天內),買的便宜貨,依然有權去退貨,否則超市會被罰款的。
因此,超市也存在保質期的管理。超市里的理貨員,很重要的一個責任就是檢查保質期。
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4.家里的過期食品如何處理?
常見的現(xiàn)象是,遇到超市促銷打折,買了許多包裝類食品,結果放了很長時間,過了保質期,扔還不扔?
It depends. 取決于你的家庭收入、消費習慣和購買種類。
①家庭年收入超過10萬美元(約60萬人民幣),食品在家庭消費的比重<30%,扔了也不會太心疼。建議:用干凈的塑料袋把比較好的食品包好,放在垃圾箱旁邊,好寫個紙條To Someone Who Needs(給需要的人)。
②如果您是一個勤儉持家型的男人或女人,告訴你一個秘密:保質期的計算一般會有10%的余量。即剛剛過期的食品,可通過蒸煮或微波爐加熱消毒,依然可食用。超過保質期50%的食品,建議:直接撕壞包裝袋,放入餐廚垃圾桶,撿垃圾的人會感謝您的kindness(善良)。
③對于一些干貨(作料、罐頭等)或者儲藏條件較好(冷藏、冷凍)的食品,即便過了保質期,可食用的概率依然很大,請記得"高溫消毒"是好的保險。即使是永不過期的食品——鹽,也有保質期2年。
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