想制作出一個完美的蛋糕并非一件容易的事情,在制作過程中必須掌握一些蛋糕蛋糕技巧必定能事半功倍。那在蛋糕制作過程中我們應該注意哪些地方呢?下面就讓我們一起來看看以下幾點制作蛋糕蛋糕的技巧

避免使用冷凍的雞蛋

也許你知道制作蛋糕過程中需要室溫下的黃油,但是對于雞蛋來說,溫度也是相當重要的。如果使用冷凍的雞蛋會使面糊的乳化程度不當。如果你的時間緊缺,可以用微波爐低溫加熱切塊的黃油,還有將雞蛋放置碗中再用溫水隔水加熱冷凍的雞蛋10-15分鐘即可。

蛋糕蛋糕過程中需要旋轉烤盤

在蛋糕蛋糕過程中可以適當的旋轉一下烤盤以防蛋糕塌陷,但較好等到蛋糕基本定型才進行此步驟,大約在蛋糕時間過去三分之二的時候。如果你使用多個架子,這也是交換烤盤的時間。

倒扣冷卻蛋糕

這可以使膨脹的頂部回縮變平,為夾心蛋糕創造易于堆放的蛋糕胚。如果蛋糕頂部還是太過于飽滿了,可以用齒刀切掉。

面粉的份量要恰當

使用面粉時應該用勺子將面粉勺入一個干凈的量杯,然后用刀刮去量杯上多余的面粉。注意不要直接用量杯從面粉袋里舀取出來。這樣面粉會被壓實,而且你舀取出來的會比配方上需要的量要多。

使用糕點刷在烤盤中刷黃油

如果使用糕點刷來刷烤盤,你所刷到的范圍會比直接在蛋糕紙上放一塊黃油要均勻得多,而且這會使刷了黃油的蛋糕紙變得更輕。所以,只需要用糕點刷簡單地在一湯匙的融化黃油中蘸一下,然后再刷到烤盤或者蛋糕紙上即可。

盡可能將烤盤放到烤爐中央

如果是需要放入多個烤盤的話,烤盤之間盡量不要互相碰到或者烤盤盡量不要碰到烤爐的四壁。如果你的烤爐不夠寬讓烤盤并排放的話,可以將烤盤放在不同的架子上而且稍微錯列排放,讓空氣流通。

杭州職業的蛋糕蛋糕培訓學校,蛋糕蛋糕職業的培訓學校擁有蛋糕蛋糕多的技巧,來杭州"港焙"蛋糕蛋糕培訓學校名師一步一步的教授每一名學員學習蛋糕蛋糕的技巧,來"港焙"蛋糕蛋糕培訓學校跟隨名師快來的學習開心的加入買蛋糕蛋糕行業。