盈利點一:日常銷售
西點店的首要盈利點肯定是產品本身。立足于飲食行業,味道和出品永遠都是關鍵,好的出品才能留得住客人。不單只款式口味要迎合市場需求,而且出品要求穩定。這樣的情況下對面包師傅本身及設備要求較高,而樹立一個好的面包品牌則可以在產品監控方面給到非常實用的指引。
盈利點二:活動捆綁
在保證了產品出品后,西點店可以開始策劃一些市場營銷活動。不同的營銷活動除了可以讓西點店提高門店營業額,還可以讓西點店在區域內提高*度,增加顧客對品牌的依賴性。針對西點店所在區域策劃不同的營銷活動,加深區域內消費者對西點店的依賴性,逐漸累積忠誠的消費群體。
盈利點三:品牌溢價銷售
優質的品牌西點店在區域內新開張,可采用品牌溢價銷售策略。以近期在廣州江南西商圈比較火爆的西點店面包好了為例子,半年前開張的時候用平民價格降低消費者的體驗門檻,在積累了一定數量的忠誠消費者后,借勢推出中高端面包新產品系列:軟歐包,不止沒有讓消費者望而卻步,反而更有效的引爆了該區域的輕餐飲市場,產品新上市當天店內人流絡繹不絕,店內銷售情況也同步提升。
在考慮開一個西點店多少錢的時候,一味的壓縮前期投入成本,反而導致后續一連串運營支持不足、策略不正確,后果可想而知。所以,為了避免這些問題的發生,先挑選一個技術團隊較強的學校,學到一手過硬的技術,有了的技術才是重要的決定。
