現在的我們越來越喜歡吃一些無添加成分的面包、同時低油等特點的食品;在烘焙中有一種面包被人們稱為健康面包的歐式面包。歐式面包逐步已經開始稱為很多喜歡面包的產品客戶心中的黑馬王子了!可是還是很多人不了解什么是真正的歐式面包。來看下面這組圖吧!

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1、小麥和面包早要追溯到西亞,公元前8000~7000年左右,肥沃的伊朗西南部到Anatolia高原到黎巴嫩山麓集結的地域,開始種植小麥。不僅是小麥,大麥和黑麥也是在這一區域發源,一開始只是采集野生的麥種,后來漸漸進入栽培,不斷孕育,到了公元前6500年,就已經形成了一定程度的栽培技術。但當時,還沒有做面包的技術,小麥拿下來就直接做得類似像粥一樣食用。

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2、小麥文化在傳入古埃及的進程中,發酵面包的文化也隨之傳播,偶然將小麥粉捏成面團,在炎熱的氣候里發酵,形成野生酵母,簡直像個奇跡。面包漸漸成為古埃及人日常食用,饋贈親友,交換勞動力的一種必需品。

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3、接著面包繼續傳播,傳到了希臘,在古老的文獻上,面包有兩種制作方法,原料在小麥以外,還增加了大麥,燕麥,黍米等,輔料也多了蜂蜜,奶油,雞蛋,橄欖油,干果等東西。此時的烤窯也經過改進,這個階段開始出現了專職做面包的人。多虧了青銅器的出現,搗面粉的臼,用牛犁地的鋤子也漸漸普及,讓人從做面包這種重體力中解放出來。

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4、到公元前300年,羅馬人開始雇傭希臘的面包職人為他們做面包,單單羅馬市內就出現了254間面包房,還有面包學校和國營面包工廠,技術的發展推動了生產力的飛躍,面包成為一般市民也能獲得的主食,然后經歷了羅馬的侵略文化,將面包向西歐拓展開去。借著歷史和當地環境可以種植的農作物等原因,面包的技術不斷進步,各地也有了比較明顯地域性的區別。

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