蛋糕學校:海綿蛋糕就是全蛋蛋糕,蛋清和蛋黃不分開一起打發。我們首先用蛋糕培訓的方式也來先分析下全蛋蛋糕打發:顧名思義,就是雞蛋不用分開,蛋清和蛋黃一起攪打至膨脹然后放入粉料,這樣的蛋糕,也叫海綿蛋糕。

蛋糕培訓

海綿蛋糕的成功率是很高的。首先打發全蛋必需要電動打蛋器,有了電動打蛋器雞蛋的攪打成功了一半。再來雞蛋在涼的狀態下不容易打發,在溫暖的狀態下則很容易打起泡泡,所以要把攪拌碗擱在較熱的水上方進行攪打,溫度夠了,要把碗拿走,溫度高了會影響發泡的的穩定性。后放置粉料也很重要,要快速而又輕柔的翻拌面團,時間長了容易消泡。總之只有多練習,才會有成功的喜悅。才會有別人不會而你會的成就感。

這個蛋糕的熱量真不高的,對于愛吃甜食有怕胖的的美眉是。可可的香味足以滿足巧克力控的親們,不信,親們,看配方做吧,柔韌有彈性、濃郁而細嫩,吃起來爽爆了～