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在煮糖的過程中,除了在不同溫度下糖漿的狀態會不同外,你還可以發現從開始加熱到煮至00℃的階段升溫非常快,但是00-0℃的過程卻非常緩慢,也是整個過程中慢的部分,所以當你發現糖漿的溫度到達這個階段時,溫度變化突然停了,一定不要輕易的以為是溫度計出了問題,而后續的加熱還可以掰開來夾上煎蛋,牛肉或者蔬菜
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