港焙國際蛋糕蛋糕培訓學校,尊重歐洲配方,將精湛的制作工藝與用料上乘注入其中。蛋糕是西方飲食文化中一顆璀璨明珠,它同東方烹飪一樣,在世界上享有很高的聲譽。歐洲是蛋糕的主要發源地。蛋糕制作在英國、法國、西班牙、德國、意大利、奧地利、俄羅斯等已有相當長的歷史,并在發展中取得了顯著的成就。據史料記載,古代埃及、希臘和羅馬已經開始了早的蛋糕和蛋糕制作。古埃及的一幅繪畫,展示了公元前1175年底比斯城的宮廷焙烤場面。從畫中可以看出幾種蛋糕和蛋糕的制作情景,說明有組織的蛋糕作坊和模具在當時已經出現。據說,普通市民用做成動物形狀的蛋糕和蛋糕來祭神,這樣就不必用活的動物了。一些富人還捐款作為基金,以獎勵那些在蛋糕品種方面有所創新的人。據統計,在這個古老的帝國中,蛋糕和蛋糕的品種達16種之多。
蛋糕文化
現在人們知道的英國早的蛋糕是一種稱為西姆爾的水果蛋糕。據說它來源于古希臘,其表面裝飾的12個杏仁球代表羅馬神話中的眾神,今天歐洲有的地方仍用它來慶祝復活節。據稱,古希臘是是上早在食物中使用甜味劑是蜂蜜,蜂蜜蛋糕曾一度風行歐洲,特別是在蜂蜜產區。古希臘人用面粉、油和蜂蜜制作了一種煎油餅,還制作了一種裝有葡萄和杏仁的塔,這也許是早的食物塔。亞里斯多德在他的著作中曾多次提到過各種蛋糕制作。
蛋糕文化
古羅馬人制作了早的奶酪蛋糕。迄今,好的奶酪蛋糕仍然出自意大利。古羅馬的節日一度十分豪華,至公元前186年羅馬參議院頒布了一條嚴厲的法令,禁止人們在節日中過分放縱和奢華。這以后,蛋糕蛋糕成了婦女日常烹飪的一部分,而從事蛋糕業則是男
人們一項受尊重的職業。據記載,在公元前4世紀,羅馬成立有專門的蛋糕協會。 初具現代風格的西式蛋糕大約出現在歐洲文藝復興時期。蛋糕制作不僅革新了早期的方法,而且品種也不斷增加。蛋糕業已成為相當獨立的行業,進入了一個新的繁榮時期。現代蛋糕中兩類主要的點心——排和起酥點心相繼出現。1350年一本關于蛋糕的書記載了排的5種配方,同時還介紹了用雞蛋、面粉和酒調制成能搟開的面團,并用其來制作排。法國和西班牙在制作排的時候,采用了一種新的方法,即將奶油分散到面團中,在將其折疊幾次,使成品具有酥層。這種方法為現代起酥點心的制作奠定了基礎。
