12種烘焙店面經營模式,你了解一下!由于人們消費習慣的變化,近年來烘焙產業在*呈現出良好的發展狀態,烘焙面包、蛋糕等西點烘焙食品融入*的一二三線城市消費者的生活,各式烘焙店如雨后春筍般涌現,主要呈現出12種經營模式,想要開店的朋友可以參考以下模式,為自己的店面定位喲!

1、以銷售各類蛋糕(含外送業務)為主的蛋糕店:

這類蛋糕專賣店的經營者一般堅持不制作,不銷售面包類產品,以蛋糕銷售為主要業務。例如北京的窩夫小子蛋糕店以及臺灣百年老店長崎蛋糕店,文案很美的諾心蛋糕店。

2、以銷售各類面包為主的專業面包店:

以面包產品為主要銷售產品的面包專賣店,主旨是把烘焙面包做精,不制作不銷售蛋糕類產品。例如轟動臺灣烘焙市場的羅娃面包店。

3、以銷售面包+蛋糕為主的傳統面包店:

這是大眾常見的烘焙店鋪類型,也是目前國內烘焙市場占有率多的經營模式。

4、以銷售蛋糕+水吧為主的復合型蛋糕店:

此類以蛋糕+水吧為經營形態的復合型蛋糕店,由于一般營業面積較小,無法提供顧客座位區,只以簡易服務或外帶方式提供顧客水吧產品服務。

5、以銷售蛋糕+咖啡為主的復合型蛋糕店:

這類經營形態的復合型蛋糕店,客戶多定位為都市白領,提供外帶或外送服務。因此適宜開在商業中心但又不僅限于此。

6、以銷售面包+蛋糕+水吧(咖啡廳)為主的復合型蛋糕店:

以銷售面包+蛋糕+咖啡廳為經營形態的復合型蛋糕店,是目前國內各大城市較常見的大型面包店經營模式。一般營業面積較大,可以提供顧客較多座位,除了提供簡易水吧服務外,在美團、餓了么等平臺的迅速崛起的行業背景下,外賣成了絕大多數消費者的選擇,要怎么做,您懂的!這類店面多開在城市的購物中心或熱門樓盤的臨街商鋪。

7、以銷售面包+蛋糕+便利商品為主的復合型蛋糕店:

這屬于中等經營規模的復合型蛋糕店。主要以便利商品為主、烘焙商品為輔,為更多顧客提供購買的便利。例如上海全家超商、羅森超市、可的超市、好鄰居超市及7-11 便利超市,都已陸續進入烘焙市場的競爭。

8、以單獨銷售喜餅品類為主的專業店:

此類喜餅專業店在港臺地區較多,如依莎貝爾、皇樓、丹比等等。據不完全了解,此類專業店在大陸的市場份額還是很大的喲。

9、以銷售喜餅+面包+蛋糕品類的復合型糕餅店:

以銷售喜餅+面包+蛋糕品類的復合型糕餅店,以圣安娜、美心等大型烘焙名店為代表。目前此類復合型糕餅店市場,在大陸地區似乎還存在空白。

10、以銷售面包+蛋糕+書店+咖啡廳為主的復合型面包店:

此類復合型面包店以臺北市馬可波羅面包店具代表性,在我們大廣州也開始陸續出現,一般入駐于聚集廣大初創業者的孵化器,或者市中心。但市場占據份額不大。

11、以銷售面包+蛋糕+洋快餐品類為主的復合型面包店:

目前在國內大江南北各地,都已出現此類以銷售面包+蛋糕+洋快餐品類的復合型面包店。例如位于內蒙呼和浩特市的憶霖食品公司即是。

12、以西餐廳+蛋糕+西點+面包品類為主的復合型烘焙餐廳:

這類復合型烘焙餐廳,在上海、北京地區以季諾烘焙餐廳為代表。在臺灣有布藍里烘焙餐廳,FM,風尚等十幾家為代表。

不知道對烘焙感興趣的您,想開一家怎樣的店呢?歡迎留言分享自己的構思喲!

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